Carnivores, ovo-lactos, végétariens, végétaliens, omnivores, intolérants au gluten... Une offre gastronomique saine pour tous les palais qui invite le dîneur à faire partie d'une expérience culinaire unique. Notre restaurant propose une cuisine innovante, en utilisant des produits frais dans les recettes. Nous parions sur une matière première de qualité, produite de manière biologique et offrant toute la richesse de sa saveur. Assis à la table devient un spectacle visuel; le diner peut voir comment sont préparés les différents plats à déguster car la pièce et la cuisine ont été conçues comme un espace intégré séparé seulement par une vitre. Manger devient un plaisir à tous points de vue.

S I N G L E S  
Olives “la Bola” 2,00
Salade de choux, champignons confits, citrouille, châtaigne et grenade 10,50
Poulpe grillé, pickels 16,50
Gaspacho de betterrave, tomate, raisin 8,25
Houmous d’azuki, graines et “piparra” 9,25
Salade de quinoa, pomme, curcuma, oignon 8,75
Terrine de poulet bio, arôme curry 12,50
Croquette de morue maison, confiture de poivrons rouges 5,50
Pain 1,50
L É G U M E S  
C I T R O U I L L E  
Rôtie, pil pil d’orange, roquette 9,50
Grillé, demi-glace, ail noir, fromage de brebis séché 12,50
Grillé, demi-glace, ail noir, mondeju (boudin basque) 14,50
P O I R E A U  
Comme un calçot, romesco blanc, huile de menthe 10,50
Comme un calçot, romesco blanc, burrata, huile de menthe 12,50
Comme un calçot, romesco blanc, saumon aux agrumes et à l'aneth 14,50
C H O U  
Rôti et confit, vinaigrette de noix, raisins secs au rhum 9,50
Rôti et confit, jus de poulet en vinaigrette, peau croustillante, arômes de sauge 14,50
C H O U - F L E U R  
Comme une purée, chou-fleur râpé, huile fumée 8,50
Comme une purée, oeuf à 62º, huile fumée 9,80
Comme une purée, oeuf à 62º, morue (sans bisulfites), huile fumée 12,80
A U B E R G I N E  
Confites au curry 11,50
Rouleau, vinaigrette orientale 10,50
Rouleau, vinaigrette orientale, couteaux vapeur 13,50
C É L E R I  
Tranche rôtie, cardamome, masala, dattes 8,50
En filets, sauce meunière, dattes 8,50
P O I S S O N  
P O I S S O N   S A U V A G E   D U   M A R C H É  
À la plancha, mini légumes sautées, huile d'olive extra vierge 18,75
V I A N D E S   B I O  
P O U L E T   B I O  
Façon criollo, fenouil confit 17,50
B O E U F  
Faux-fillet, pommes de terre, olives, tomates séchées, shiitake 17,50
L A P I N  
À la royale, tomate rôtie, échalotes confites, blettes 18,50
P O R C  
Côtes tandoori, carottes rôties, oignons rouges 16,50
D E S S E R T S  
Tatin maison 6,50
Crème brûlée chocolat, glace chocolat/piment 6,80
Brioche comme un pain perdu, lait de riz et coco, sorbet coco 6,10
Mousse légère de citrouille, noix de coco et sorbet caramélisé de poire et de fenouil 7,50
Soufflé à l’orange sanguine 8,50
Coing et fromage Idiazabal, génoise aux amandes, noix et sorbet aux pommes grillées 8,20

27 février—1 mars, 2019

E N T R É E S
Crème de potiron rôtie aux épices
Filet de rouget mariné au cidre, fenouil frais croustillant
 
P L A T   P R I N C I P A L
Ratatouille, oeuf poché
D E S S E R T
Brownie aux pistaches, glace à la cannelle
B O I S S O N S
Vin rouge crianza au verre
Vin rosé au verre
Vin blanc au verre
Bière
Boissons gazeuses
Eau minérale
A P É R I T I F S
Vermouth bio rouge
E N T R É E S
Gaspacho de betterrave, tomate, raisin
Salade de quinoa, pomme, curcuma, oignon
Poireau comme un calçot, romesco blanc, saumon aux agrumes et à l’aneth
Houmous d’azuki, graines et “piparra”
Céleri en filets, sauce meunière, dattes
Chou-fleur comme un purée, oeuf à 62º, morue, huile fumée
P L A T S  P R I N C I P A U X
Poisson sauvage de la criée à la plancha, mini légumes sautées, huile d’olive extra vierge
Poulet bio de chez Marta y Martí façon criollo, fenouil confit
D E S S E R T S
Brioche comme un pain perdu, lait de riz et coco, sorbet coco
Créme brûlée chocolat, glace chocolat/piment
B O I S S O N S
Bouteille d’eau minérale
Bouteille de Cosmic
Verre à vin rouge
Café ou Thé
A P É R I T I F
Vermouth bio rouge
E N T R É E S
Gaspacho de betterave, tomate, raisin
Houmous d’azuki, graines et “piparra”
Salade de quinoa, pomme, curcuma, oignon
Poireau comme un calçot, romesco blanc, huile de menthe
Citrouille rôtie, pil pil d’orange, roquette
Chou-fleur comme un purée,oeuf à 62º, huile fumée
P L A T S   P R I N C I P A U X
Céleri en filets, sauce meunière, dattes
Aubergines confites au curry
D E S S E R T S
Brioche comme un pain perdu, lait de riz et coco, sorbet coco
Créme brûlée chocolat, glace chocolat/piment
B O I S S O N S
Bouteille d’eau minérale
Bouteille de Cosmic
Verre à vin rouge
Café ou Thé
A P É R I T I F
Vermouth bio rouge
E N T R É E S
Gaspacho de betterave, tomate, raisin
Houmous d’azuki, graines et “piparra”
Salade de quinoa, pomme, curcuma, oignon
Poireau comme un calçot, romesco blanc, huile de menthe
Citrouille rôtie, pil pil d’orange, roquette
Chou-fleur comme une purée, chou-fleur râpé, huile fumée
P L A T S   P R I N C I P A U X
Céleri en filets, sauce meunière, dattes
Aubergines confites au curry
D E S S E R T S
Mousse légère de citrouille, noix de coco et sorbet caramélisé de poire et de fenouil
Duo de sorbet, safran, pomme rôtie
B O I S S O N S
Bouteille d’eau minérale
Bouteille de Cosmic
Verre à vin rouge
Café ou Thé

S É L E C T I O N  D E  V I N S

B L A N C S  
USOA DE BAGORDI FB (e) 3,50 – 20,00
Sauvignon blanc, Garnacha Blanca  
D.O.C. RIOJA  
CANTAYANO (e) 4,00 – 23,00
Verdejo  
D.O. CASTILLA Y LEÓN  
TUETS (n) 4,00 – 23,00
Chenin Blanc  
D.O. TARRAGONA  
COSMIC (b) 4,00 – 23,00
Xarel.lo, Sauvignon Blanc  
D.O. PENEDÉS  
SASERRA (e) 4,00 – 23,00
Malvasía de Sitges  
D.O. TARRAGONA  
URKIZAHAR (e) 4,50 – 26,00
Hondarribi zuri  
GETARIAKO TXAKOLINA  
PALACIO DE CANEDO (e) 4,50 – 26,00
Godello  
D.O. BIERZO  
ZARATE (e) 5,00 – 28,00
Albariño  
D.O. RÍAS BAIXAS  
L’INDIGATO (e) 5,00 – 30,00
Moscato  
PIAMONTE  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 6,00 – 32,00
Riesling  
ALSACIA  
CAVALLINA (e) 36,00
Timorasso  
PIAMONTE  
LA MISIÓN (e) 36,00
Verdejo  
D.O. RUEDA  
DOMAINE DE ROALLY (e) 38,00
Chardonnay  
MÂCONNAIS  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 38,00
Grüner Veltliner  
AUSTRIA  
AMPHORA ROJA (b) 38,00
Xarel.lo  
D.O. PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña Blanca  
D.O. MONTERREI  
R O U G E S  
ALMATE (n) 3,50 – 20,00
Tempranillo 2016  
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN  
TERRE DI GIUMARA (e) 3,50 – 20,00
Nero D’Avola  
D.O.C. SICILIA  
BOLET SAPIENS (e) 4,00 – 23,00
Merlot  
D.O. PENEDÉS  
OJUEL (e) 4,00 – 23,00
Maturana, Garnacha, Tempranillo  
D.O.C. RIOJA  
AMORRO (n) 5,00 – 28,00
Tintilla de Rota, Tempranillo  
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ  
MALASPIEDRAS (n) 5,00 – 28,00
Tempranillo, Viura, Garnacha  
D.O.C. RIOJA  
TANUKI BOB (e) 6,00 – 34,00
Manto Negro  
IGP MALLORCA  
CHIANTI CLASSICO FATTORIA RÓDANO (e) 6,50 – 36,00
Sangiovese, Canaiolo, Colorino  
D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO  
MAS IRENE (b) 6,50 – 36,00
Merlot, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS (e) 39,00
Garnacha  
D.O. NAVARRA  
BAGORDI GRAN RESERVA (e) 39,00
Tempranillo, Graciano  
D.O. RIOJA  
FAMILIA COMENGE RESERVA (e) 39,00
Tempranillo  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
AUTREMENT DE LAMERY (n) 40,00
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec  
BURDEOS  
BOURGOGNE ROUGE (n) 42,00
Pinot Noir  
BORGOÑA  
FINCA TERRERAZO (e) 44,00
Bobal  
D.O.P. EL TERRERAZO  
RDR (e) 65,00
Tinto Fino  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
LA VIGNE DE SANCHO MARTÍN (e) 65,00
Mencía, Alicante Bouchet, Godello  
D.O. BIERZO  
LOUIS RAPIN (e) 90,00
Merlot  
BURDEOS  
R O S É S  
PETIT CAUS (e) 3,50 – 20,00
Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
ORANGE (n) 5,00 – 28,00
Tardana, Macabeo  
UTIEL-REQUENA  
RADIX ROSÉ (b) 36,00
Syrah  
D.O.C. PENEDÉS  
IKON ROSÉ (e) 44,00
Cinsault, Garnacha  
PROVENZA  
C A V A  
BLANCA CUSINÉ (b) 36,00
Xarel.lo, Chardonnay, Pinot Noir  
D.O. CAVA  
ANCESTRAL MALVASÍA DE SITGES (b) 36,00
Malvasía de Sitges  
D.O. PENEDÉS  
ROSA CUSINÉ (b) 39,00
Garnacha  
D.O. CAVA  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 65,00
Meunier  
CHAMPAGNE  
SHAMAN 12 GRAND CRU (b) 66,00
Pinot Noir, Chardonnay  
CHAMPAGNE  
VIEILLE VIGNE DU LEVANT GRAND CRU (b) 110,00
Chardonnay  
LA GRANDE CRUELLE GRAND CRU (b) 120,00
Pinot Noir  
CHAMPAGNE  
C E R V E Z A S  
BAIAS EKO (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
CZECH LAGER  
LLUNA BLONDE ALE (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
BLOND ALE  
LLUNA BRUNA (e) 4,50
Tostada / Ale / Ambrée  
BROWN ALE  
LLUNA NEGRA (e) 4,50
Negra / Stout / Brune  
SCHWARZBIER  
LLUNA HAPPY TRIP (e) 4,50
Triple / Tripel / Triple  
STRONG ALE  
LLUNA MALD’IPA (e) 4,50
Sin Gluten / Gluten Free / Sans Gluten  
INDIAN PALE ALE  
S I N G L E S  
Olives “la Bola” 2,00
Salade de choux, champignons confits, citrouille, châtaigne et grenade 10,50
Poulpe grillé, pickels 16,50
Gaspacho de betterrave, tomate, raisin 8,25
Houmous d’azuki, graines et “piparra” 9,25
Salade de quinoa, pomme, curcuma, oignon 8,75
Terrine de poulet bio, arôme curry 12,50
Croquette de morue maison, confiture de poivrons rouges 5,50
Pain 1,50
L É G U M E S  
C I T R O U I L L E  
Rôtie, pil pil d’orange, roquette 9,50
Grillé, demi-glace, ail noir, fromage de brebis séché 12,50
Grillé, demi-glace, ail noir, mondeju (boudin basque) 14,50
P O I R E A U  
Comme un calçot, romesco blanc, huile de menthe 10,50
Comme un calçot, romesco blanc, burrata, huile de menthe 12,50
Comme un calçot, romesco blanc, saumon aux agrumes et à l'aneth 14,50
C H O U  
Rôti et confit, vinaigrette de noix, raisins secs au rhum 9,50
Rôti et confit, jus de poulet en vinaigrette, peau croustillante, arômes de sauge 14,50
C H O U - F L E U R  
Comme une purée, chou-fleur râpé, huile fumée 8,50
Comme une purée, oeuf à 62º, huile fumée 9,80
Comme une purée, oeuf à 62º, morue (sans bisulfites), huile fumée 12,80
A U B E R G I N E  
Confites au curry 11,50
Rouleau, vinaigrette orientale 10,50
Rouleau, vinaigrette orientale, couteaux vapeur 13,50
C É L E R I  
Tranche rôtie, cardamome, masala, dattes 8,50
En filets, sauce meunière, dattes 8,50
P O I S S O N  
P O I S S O N   S A U V A G E   D U   M A R C H É  
À la plancha, mini légumes sautées, huile d'olive extra vierge 18,75
V I A N D E S   B I O  
P O U L E T   B I O  
Façon criollo, fenouil confit 17,50
B O E U F  
Faux-fillet, pommes de terre, olives, tomates séchées, shiitake 17,50
L A P I N  
À la royale, tomate rôtie, échalotes confites, blettes 18,50
P O R C  
Côtes tandoori, carottes rôties, oignons rouges 16,50
D E S S E R T S  
Tatin maison 6,50
Crème brûlée chocolat, glace chocolat/piment 6,80
Brioche comme un pain perdu, lait de riz et coco, sorbet coco 6,10
Mousse légère de citrouille, noix de coco et sorbet caramélisé de poire et de fenouil 7,50
Soufflé à l’orange sanguine 8,50
Coing et fromage Idiazabal, génoise aux amandes, noix et sorbet aux pommes grillées 8,20

27 février—1 mars, 2019

E N T R É E S
Crème de potiron rôtie aux épices
Filet de rouget mariné au cidre, fenouil frais croustillant
 
P L A T   P R I N C I P A L
Ratatouille, oeuf poché
D E S S E R T
Brownie aux pistaches, glace à la cannelle
B O I S S O N S
Vin rouge crianza au verre
Vin rosé au verre
Vin blanc au verre
Bière
Boissons gazeuses
Eau minérale
A P É R I T I F S
Vermouth bio rouge
E N T R É E S
Gaspacho de betterrave, tomate, raisin
Salade de quinoa, pomme, curcuma, oignon
Poireau comme un calçot, romesco blanc, saumon aux agrumes et à l’aneth
Houmous d’azuki, graines et “piparra”
Céleri en filets, sauce meunière, dattes
Chou-fleur comme un purée, oeuf à 62º, morue, huile fumée
P L A T S  P R I N C I P A U X
Poisson sauvage de la criée à la plancha, mini légumes sautées, huile d’olive extra vierge
Poulet bio de chez Marta y Martí façon criollo, fenouil confit
D E S S E R T S
Brioche comme un pain perdu, lait de riz et coco, sorbet coco
Créme brûlée chocolat, glace chocolat/piment
B O I S S O N S
Bouteille d’eau minérale
Bouteille de Cosmic
Verre à vin rouge
Café ou Thé
A P É R I T I F
Vermouth bio rouge
E N T R É E S
Gaspacho de betterave, tomate, raisin
Houmous d’azuki, graines et “piparra”
Salade de quinoa, pomme, curcuma, oignon
Poireau comme un calçot, romesco blanc, huile de menthe
Citrouille rôtie, pil pil d’orange, roquette
Chou-fleur comme un purée,oeuf à 62º, huile fumée
P L A T S   P R I N C I P A U X
Céleri en filets, sauce meunière, dattes
Aubergines confites au curry
D E S S E R T S
Brioche comme un pain perdu, lait de riz et coco, sorbet coco
Créme brûlée chocolat, glace chocolat/piment
B O I S S O N S
Bouteille d’eau minérale
Bouteille de Cosmic
Verre à vin rouge
Café ou Thé
A P É R I T I F
Vermouth bio rouge
E N T R É E S
Gaspacho de betterave, tomate, raisin
Houmous d’azuki, graines et “piparra”
Salade de quinoa, pomme, curcuma, oignon
Poireau comme un calçot, romesco blanc, huile de menthe
Citrouille rôtie, pil pil d’orange, roquette
Chou-fleur comme une purée, chou-fleur râpé, huile fumée
P L A T S   P R I N C I P A U X
Céleri en filets, sauce meunière, dattes
Aubergines confites au curry
D E S S E R T S
Mousse légère de citrouille, noix de coco et sorbet caramélisé de poire et de fenouil
Duo de sorbet, safran, pomme rôtie
B O I S S O N S
Bouteille d’eau minérale
Bouteille de Cosmic
Verre à vin rouge
Café ou Thé

S É L E C T I O N  D E  V I N S

B L A N C S  
USOA DE BAGORDI FB (e) 3,50 – 20,00
Sauvignon blanc, Garnacha Blanca  
D.O.C. RIOJA  
CANTAYANO (e) 4,00 – 23,00
Verdejo  
D.O. CASTILLA Y LEÓN  
TUETS (n) 4,00 – 23,00
Chenin Blanc  
D.O. TARRAGONA  
COSMIC (b) 4,00 – 23,00
Xarel.lo, Sauvignon Blanc  
D.O. PENEDÉS  
SASERRA (e) 4,00 – 23,00
Malvasía de Sitges  
D.O. TARRAGONA  
URKIZAHAR (e) 4,50 – 26,00
Hondarribi zuri  
GETARIAKO TXAKOLINA  
PALACIO DE CANEDO (e) 4,50 – 26,00
Godello  
D.O. BIERZO  
ZARATE (e) 5,00 – 28,00
Albariño  
D.O. RÍAS BAIXAS  
L’INDIGATO (e) 5,00 – 30,00
Moscato  
PIAMONTE  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 6,00 – 32,00
Riesling  
ALSACIA  
CAVALLINA (e) 36,00
Timorasso  
PIAMONTE  
LA MISIÓN (e) 36,00
Verdejo  
D.O. RUEDA  
DOMAINE DE ROALLY (e) 38,00
Chardonnay  
MÂCONNAIS  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 38,00
Grüner Veltliner  
AUSTRIA  
AMPHORA ROJA (b) 38,00
Xarel.lo  
D.O. PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña Blanca  
D.O. MONTERREI  
R O U G E S  
ALMATE (n) 3,50 – 20,00
Tempranillo 2016  
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN  
TERRE DI GIUMARA (e) 3,50 – 20,00
Nero D’Avola  
D.O.C. SICILIA  
BOLET SAPIENS (e) 4,00 – 23,00
Merlot  
D.O. PENEDÉS  
OJUEL (e) 4,00 – 23,00
Maturana, Garnacha, Tempranillo  
D.O.C. RIOJA  
AMORRO (n) 5,00 – 28,00
Tintilla de Rota, Tempranillo  
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ  
MALASPIEDRAS (n) 5,00 – 28,00
Tempranillo, Viura, Garnacha  
D.O.C. RIOJA  
TANUKI BOB (e) 6,00 – 34,00
Manto Negro  
IGP MALLORCA  
CHIANTI CLASSICO FATTORIA RÓDANO (e) 6,50 – 36,00
Sangiovese, Canaiolo, Colorino  
D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO  
MAS IRENE (b) 6,50 – 36,00
Merlot, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS (e) 39,00
Garnacha  
D.O. NAVARRA  
BAGORDI GRAN RESERVA (e) 39,00
Tempranillo, Graciano  
D.O. RIOJA  
FAMILIA COMENGE RESERVA (e) 39,00
Tempranillo  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
AUTREMENT DE LAMERY (n) 40,00
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec  
BURDEOS  
BOURGOGNE ROUGE (n) 42,00
Pinot Noir  
BORGOÑA  
FINCA TERRERAZO (e) 44,00
Bobal  
D.O.P. EL TERRERAZO  
RDR (e) 65,00
Tinto Fino  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
LA VIGNE DE SANCHO MARTÍN (e) 65,00
Mencía, Alicante Bouchet, Godello  
D.O. BIERZO  
LOUIS RAPIN (e) 90,00
Merlot  
BURDEOS  
R O S É S  
PETIT CAUS (e) 3,50 – 20,00
Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
ORANGE (n) 5,00 – 28,00
Tardana, Macabeo  
UTIEL-REQUENA  
RADIX ROSÉ (b) 36,00
Syrah  
D.O.C. PENEDÉS  
IKON ROSÉ (e) 44,00
Cinsault, Garnacha  
PROVENZA  
C A V A  
BLANCA CUSINÉ (b) 36,00
Xarel.lo, Chardonnay, Pinot Noir  
D.O. CAVA  
ANCESTRAL MALVASÍA DE SITGES (b) 36,00
Malvasía de Sitges  
D.O. PENEDÉS  
ROSA CUSINÉ (b) 39,00
Garnacha  
D.O. CAVA  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 65,00
Meunier  
CHAMPAGNE  
SHAMAN 12 GRAND CRU (b) 66,00
Pinot Noir, Chardonnay  
CHAMPAGNE  
VIEILLE VIGNE DU LEVANT GRAND CRU (b) 110,00
Chardonnay  
LA GRANDE CRUELLE GRAND CRU (b) 120,00
Pinot Noir  
CHAMPAGNE  
C E R V E Z A S  
BAIAS EKO (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
CZECH LAGER  
LLUNA BLONDE ALE (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
BLOND ALE  
LLUNA BRUNA (e) 4,50
Tostada / Ale / Ambrée  
BROWN ALE  
LLUNA NEGRA (e) 4,50
Negra / Stout / Brune  
SCHWARZBIER  
LLUNA HAPPY TRIP (e) 4,50
Triple / Tripel / Triple  
STRONG ALE  
LLUNA MALD’IPA (e) 4,50
Sin Gluten / Gluten Free / Sans Gluten  
INDIAN PALE ALE