Carnivores, ovo-lactos, végétariens, végétaliens, omnivores, intolérants au gluten... Une offre gastronomique saine pour tous les palais qui invite le dîneur à faire partie d'une expérience culinaire unique. Notre restaurant propose une cuisine innovante, en utilisant des produits frais dans les recettes. Nous parions sur une matière première de qualité, produite de manière biologique et offrant toute la richesse de sa saveur. Assis à la table devient un spectacle visuel; le diner peut voir comment sont préparés les différents plats à déguster car la pièce et la cuisine ont été conçues comme un espace intégré séparé seulement par une vitre. Manger devient un plaisir à tous points de vue.

À  V O T R E  M A N I È R E  
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins 10,50
Hommage au jardin 12,50
Courbine marinée dans une vinaigrette aux agrumes, piquillos et algues wakame 14,00
Soupe de pêcheur et légumes de la mer 15,00
Tataki de thon rouge au mayonnaise au wasabi 15,50
PaIn 2,00
L É G U M E S  
T O M A T E  
Tomate, crème glacée à l’avocat, piparras marinés et graines de chia 14,00
Tomate, bonite salée, piparras au vinaigre et graines de chia 16,00
C O U R G E T T E  
Courgette grillée, asperges vertes, burratina et sauce verte 13,00
Courgette grillée, palourdes, burratina et sauce verte 16,00
P O I R E A U  
Poireaux confits à l’huile de citronnelle et praliné aux amandes salées 12,50
Poireaux confits, bonite grillée et praliné aux amandes salées 16,00
C H O U - F L E U R  
Chou-fleur grillé, poire fumée et sauce rémoulade 12,00
Chou-fleur grillé, maquereau fumé et sauce rémoulade 15,00
A U B E R G I N E  
Ragoût d’aubergines au miso blanc et dattes 12,50
D E  L A  M E R  C A N T A B R I Q U E  
P O I S S O N  
Calmars farcis, sauce tomate, cacao et oeufs de poisson 19,00
Poisson du jour avec légumes de saison 20,00
Poulpe grillé par charbon de bois, jambon, “papas arrugás” et jaune fumé 21,00
D E  L A  F E R M E  
V I A N D E  
Poulet confit, civet de maïs au bouillon de carabiniers et ail noir 24,00
Plat de côtes de boeuf, panais grillé, chutney au tamarin 22,50
Agneau, ratatouille d’aubergines, pak-choï et yaourt 26,00
D E S S E R T S  
«Mamia» (caillé) de noix de coco, gel d’orange, sorbet de fruits, txapela au 7,50
Gâteau aux carottes, carottes caramélisées, sorbet au fromage à la crème 8,20
Gâteau aux amandes, tuile de cacao, glace au citron 8,20
Chocolat noir 70%, fruit de la passion et granité de cacao 9,50
Mousse de mangue légère, sorbet à l’avocat et à la noix de coco, gel au citron 7,50
A P É R I T I F S
Sardine marinée, crème de fenouil
Brick à l’oeuf, paprika et ciboulette
E N T R É E S
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins
Hommage au jardin
Poireaux confits, bonite grillée et praliné aux amandes salées
Poulpe grillé par charbon de bois, jambon, “papas arrugás” et jaune fumé
D E  L A  M E R
Poisson du jour avec légumes de saison
D E  L A  F E R M E
Plat de côtes de boeuf, panais grillé, chutney au tamarin
P R É - D E S S E R T
Sorbet sphérique
D E S S E R T
Chocolat, fruit de la passion et granité de cacao
A P É R I T I F S
Sardine marinée, crème de fenouil
E N T R É E S
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins
Poireaux confits, bonite grillée et praliné aux amandes salées
D E  L A  M E R
Poisson du jour avec légumes de saison
D E  L A  F E R M E
Plat de côtes de boeuf, panais grillé, chutney au tamarin
D E S S E R T
Gâteau aux carottes, carottes caramélisées, sorbet au fromage à la crème
A P É R I T I F
Tomate sechée, tapenade et citron fermenté
E N T R É E S
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins
Poireaux confits à l’huile de citronnelle et praliné aux amandes salées
Tomate, crème glacée à l’avocat, piparras marinés et graines de chia
D U  J A R D I N
Hommage au jardin
Courgette grillée, asperges vertes et sauce verte
Chou-fleur grillé, poire fumée et sauce rémoulade
Ragoût d’aubergines au miso blanc et dattes
P R É - D E S S E R T
Sorbet sphérique
D E S S E R T
«Mamia» (caillé) de noix de coco, gel d’orange, sorbet de fruits, txapela au caramel
A P É R I T I F S
Tomate sechée, tapenade et citron fermenté
E N T R É E S
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins
Poireaux confits à l’huile de citronnelle et praliné aux amandes salées
D U  J A R D I N
Chou-fleur grillé, poire fumée et sauce rémoulade
Ragoût d’aubergines au miso blanc et dattes
D E S S E R T
«Mamia» (caillé) de noix de coco, gel d’orange, sorbet de fruits, txapela au caramel

S É L E C T I O N  D E  V I N S

B L A N C S  
USOA DE BAGORDI FB (e) 3,50 – 20,00
Sauvignon blanc, Garnacha Blanca  
D.O.C. RIOJA  
CANTAYANO (e) 4,00 – 23,00
Verdejo  
D.O. CASTILLA Y LEÓN  
TUETS (n) 4,00 – 23,00
Chenin Blanc  
D.O. TARRAGONA  
COSMIC (b) 4,00 – 23,00
Xarel.lo, Sauvignon Blanc  
D.O. PENEDÉS  
SASERRA (e) 4,00 – 23,00
Malvasía de Sitges  
D.O. TARRAGONA  
URKIZAHAR (e) 4,50 – 26,00
Hondarribi zuri  
GETARIAKO TXAKOLINA  
PALACIO DE CANEDO (e) 4,50 – 26,00
Godello  
D.O. BIERZO  
ZARATE (e) 5,00 – 28,00
Albariño  
D.O. RÍAS BAIXAS  
L’INDIGATO (e) 5,00 – 30,00
Moscato  
PIAMONTE  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 6,00 – 32,00
Riesling  
ALSACIA  
CAVALLINA (e) 36,00
Timorasso  
PIAMONTE  
LA MISIÓN (e) 36,00
Verdejo  
D.O. RUEDA  
DOMAINE DE ROALLY (e) 38,00
Chardonnay  
MÂCONNAIS  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 38,00
Grüner Veltliner  
AUSTRIA  
AMPHORA ROJA (b) 38,00
Xarel.lo  
D.O. PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña Blanca  
D.O. MONTERREI  
R O U G E S  
ALMATE (n) 3,50 – 20,00
Tempranillo 2016  
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN  
TERRE DI GIUMARA (e) 3,50 – 20,00
Nero D’Avola  
D.O.C. SICILIA  
BOLET SAPIENS (e) 4,00 – 23,00
Merlot  
D.O. PENEDÉS  
OJUEL (e) 4,00 – 23,00
Maturana, Garnacha, Tempranillo  
D.O.C. RIOJA  
AMORRO (n) 5,00 – 28,00
Tintilla de Rota, Tempranillo  
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ  
MALASPIEDRAS (n) 5,00 – 28,00
Tempranillo, Viura, Garnacha  
D.O.C. RIOJA  
TANUKI BOB (e) 6,00 – 34,00
Manto Negro  
IGP MALLORCA  
CHIANTI CLASSICO FATTORIA RÓDANO (e) 6,50 – 36,00
Sangiovese, Canaiolo, Colorino  
D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO  
MAS IRENE (b) 6,50 – 36,00
Merlot, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS (e) 39,00
Garnacha  
D.O. NAVARRA  
BAGORDI GRAN RESERVA (e) 39,00
Tempranillo, Graciano  
D.O. RIOJA  
FAMILIA COMENGE RESERVA (e) 39,00
Tempranillo  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
AUTREMENT DE LAMERY (n) 40,00
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec  
BURDEOS  
BOURGOGNE ROUGE (n) 42,00
Pinot Noir  
BORGOÑA  
FINCA TERRERAZO (e) 44,00
Bobal  
D.O.P. EL TERRERAZO  
RDR (e) 65,00
Tinto Fino  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
LA VIGNE DE SANCHO MARTÍN (e) 65,00
Mencía, Alicante Bouchet, Godello  
D.O. BIERZO  
LOUIS RAPIN (e) 90,00
Merlot  
BURDEOS  
R O S É S  
PETIT CAUS (e) 3,50 – 20,00
Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
ORANGE (n) 5,00 – 28,00
Tardana, Macabeo  
UTIEL-REQUENA  
RADIX ROSÉ (b) 36,00
Syrah  
D.O.C. PENEDÉS  
IKON ROSÉ (e) 44,00
Cinsault, Garnacha  
PROVENZA  
C A V A  
BLANCA CUSINÉ (b) 36,00
Xarel.lo, Chardonnay, Pinot Noir  
D.O. CAVA  
ANCESTRAL MALVASÍA DE SITGES (b) 36,00
Malvasía de Sitges  
D.O. PENEDÉS  
ROSA CUSINÉ (b) 39,00
Garnacha  
D.O. CAVA  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 65,00
Meunier  
CHAMPAGNE  
SHAMAN 12 GRAND CRU (b) 66,00
Pinot Noir, Chardonnay  
CHAMPAGNE  
VIEILLE VIGNE DU LEVANT GRAND CRU (b) 110,00
Chardonnay  
LA GRANDE CRUELLE GRAND CRU (b) 120,00
Pinot Noir  
CHAMPAGNE  
C E R V E Z A S  
BAIAS EKO (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
CZECH LAGER  
LLUNA BLONDE ALE (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
BLOND ALE  
LLUNA BRUNA (e) 4,50
Tostada / Ale / Ambrée  
BROWN ALE  
LLUNA NEGRA (e) 4,50
Negra / Stout / Brune  
SCHWARZBIER  
LLUNA HAPPY TRIP (e) 4,50
Triple / Tripel / Triple  
STRONG ALE  
LLUNA MALD’IPA (e) 4,50
Sin Gluten / Gluten Free / Sans Gluten  
INDIAN PALE ALE  
À  V O T R E  M A N I È R E  
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins 10,50
Hommage au jardin 12,50
Courbine marinée dans une vinaigrette aux agrumes, piquillos et algues wakame 14,00
Soupe de pêcheur et légumes de la mer 15,00
Tataki de thon rouge au mayonnaise au wasabi 15,50
PaIn 2,00
L É G U M E S  
T O M A T E  
Tomate, crème glacée à l’avocat, piparras marinés et graines de chia 14,00
Tomate, bonite salée, piparras au vinaigre et graines de chia 16,00
C O U R G E T T E  
Courgette grillée, asperges vertes, burratina et sauce verte 13,00
Courgette grillée, palourdes, burratina et sauce verte 16,00
P O I R E A U  
Poireaux confits à l’huile de citronnelle et praliné aux amandes salées 12,50
Poireaux confits, bonite grillée et praliné aux amandes salées 16,00
C H O U - F L E U R  
Chou-fleur grillé, poire fumée et sauce rémoulade 12,00
Chou-fleur grillé, maquereau fumé et sauce rémoulade 15,00
A U B E R G I N E  
Ragoût d’aubergines au miso blanc et dattes 12,50
D E  L A  M E R  C A N T A B R I Q U E  
P O I S S O N  
Calmars farcis, sauce tomate, cacao et oeufs de poisson 19,00
Poisson du jour avec légumes de saison 20,00
Poulpe grillé par charbon de bois, jambon, “papas arrugás” et jaune fumé 21,00
D E  L A  F E R M E  
V I A N D E  
Poulet confit, civet de maïs au bouillon de carabiniers et ail noir 24,00
Plat de côtes de boeuf, panais grillé, chutney au tamarin 22,50
Agneau, ratatouille d’aubergines, pak-choï et yaourt 26,00
D E S S E R T S  
«Mamia» (caillé) de noix de coco, gel d’orange, sorbet de fruits, txapela au 7,50
Gâteau aux carottes, carottes caramélisées, sorbet au fromage à la crème 8,20
Gâteau aux amandes, tuile de cacao, glace au citron 8,20
Chocolat noir 70%, fruit de la passion et granité de cacao 9,50
Mousse de mangue légère, sorbet à l’avocat et à la noix de coco, gel au citron 7,50
A P É R I T I F S
Sardine marinée, crème de fenouil
Brick à l’oeuf, paprika et ciboulette
E N T R É E S
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins
Hommage au jardin
Poireaux confits, bonite grillée et praliné aux amandes salées
Poulpe grillé par charbon de bois, jambon, “papas arrugás” et jaune fumé
D E  L A  M E R
Poisson du jour avec légumes de saison
D E  L A  F E R M E
Plat de côtes de boeuf, panais grillé, chutney au tamarin
P R É - D E S S E R T
Sorbet sphérique
D E S S E R T
Chocolat, fruit de la passion et granité de cacao
A P É R I T I F S
Sardine marinée, crème de fenouil
E N T R É E S
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins
Poireaux confits, bonite grillée et praliné aux amandes salées
D E  L A  M E R
Poisson du jour avec légumes de saison
D E  L A  F E R M E
Plat de côtes de boeuf, panais grillé, chutney au tamarin
D E S S E R T
Gâteau aux carottes, carottes caramélisées, sorbet au fromage à la crème
A P É R I T I F
Tomate sechée, tapenade et citron fermenté
E N T R É E S
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins
Poireaux confits à l’huile de citronnelle et praliné aux amandes salées
Tomate, crème glacée à l’avocat, piparras marinés et graines de chia
D U  J A R D I N
Hommage au jardin
Courgette grillée, asperges vertes et sauce verte
Chou-fleur grillé, poire fumée et sauce rémoulade
Ragoût d’aubergines au miso blanc et dattes
P R É - D E S S E R T
Sorbet sphérique
D E S S E R T
«Mamia» (caillé) de noix de coco, gel d’orange, sorbet de fruits, txapela au caramel
A P É R I T I F S
Tomate sechée, tapenade et citron fermenté
E N T R É E S
Gaspacho de betterave rôti, tomate et raisins
Poireaux confits à l’huile de citronnelle et praliné aux amandes salées
D U  J A R D I N
Chou-fleur grillé, poire fumée et sauce rémoulade
Ragoût d’aubergines au miso blanc et dattes
D E S S E R T
«Mamia» (caillé) de noix de coco, gel d’orange, sorbet de fruits, txapela au caramel

S É L E C T I O N  D E  V I N S

B L A N C S  
USOA DE BAGORDI FB (e) 3,50 – 20,00
Sauvignon blanc, Garnacha Blanca  
D.O.C. RIOJA  
CANTAYANO (e) 4,00 – 23,00
Verdejo  
D.O. CASTILLA Y LEÓN  
TUETS (n) 4,00 – 23,00
Chenin Blanc  
D.O. TARRAGONA  
COSMIC (b) 4,00 – 23,00
Xarel.lo, Sauvignon Blanc  
D.O. PENEDÉS  
SASERRA (e) 4,00 – 23,00
Malvasía de Sitges  
D.O. TARRAGONA  
URKIZAHAR (e) 4,50 – 26,00
Hondarribi zuri  
GETARIAKO TXAKOLINA  
PALACIO DE CANEDO (e) 4,50 – 26,00
Godello  
D.O. BIERZO  
ZARATE (e) 5,00 – 28,00
Albariño  
D.O. RÍAS BAIXAS  
L’INDIGATO (e) 5,00 – 30,00
Moscato  
PIAMONTE  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 6,00 – 32,00
Riesling  
ALSACIA  
CAVALLINA (e) 36,00
Timorasso  
PIAMONTE  
LA MISIÓN (e) 36,00
Verdejo  
D.O. RUEDA  
DOMAINE DE ROALLY (e) 38,00
Chardonnay  
MÂCONNAIS  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 38,00
Grüner Veltliner  
AUSTRIA  
AMPHORA ROJA (b) 38,00
Xarel.lo  
D.O. PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña Blanca  
D.O. MONTERREI  
R O U G E S  
ALMATE (n) 3,50 – 20,00
Tempranillo 2016  
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN  
TERRE DI GIUMARA (e) 3,50 – 20,00
Nero D’Avola  
D.O.C. SICILIA  
BOLET SAPIENS (e) 4,00 – 23,00
Merlot  
D.O. PENEDÉS  
OJUEL (e) 4,00 – 23,00
Maturana, Garnacha, Tempranillo  
D.O.C. RIOJA  
AMORRO (n) 5,00 – 28,00
Tintilla de Rota, Tempranillo  
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ  
MALASPIEDRAS (n) 5,00 – 28,00
Tempranillo, Viura, Garnacha  
D.O.C. RIOJA  
TANUKI BOB (e) 6,00 – 34,00
Manto Negro  
IGP MALLORCA  
CHIANTI CLASSICO FATTORIA RÓDANO (e) 6,50 – 36,00
Sangiovese, Canaiolo, Colorino  
D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO  
MAS IRENE (b) 6,50 – 36,00
Merlot, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS (e) 39,00
Garnacha  
D.O. NAVARRA  
BAGORDI GRAN RESERVA (e) 39,00
Tempranillo, Graciano  
D.O. RIOJA  
FAMILIA COMENGE RESERVA (e) 39,00
Tempranillo  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
AUTREMENT DE LAMERY (n) 40,00
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec  
BURDEOS  
BOURGOGNE ROUGE (n) 42,00
Pinot Noir  
BORGOÑA  
FINCA TERRERAZO (e) 44,00
Bobal  
D.O.P. EL TERRERAZO  
RDR (e) 65,00
Tinto Fino  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
LA VIGNE DE SANCHO MARTÍN (e) 65,00
Mencía, Alicante Bouchet, Godello  
D.O. BIERZO  
LOUIS RAPIN (e) 90,00
Merlot  
BURDEOS  
R O S É S  
PETIT CAUS (e) 3,50 – 20,00
Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
ORANGE (n) 5,00 – 28,00
Tardana, Macabeo  
UTIEL-REQUENA  
RADIX ROSÉ (b) 36,00
Syrah  
D.O.C. PENEDÉS  
IKON ROSÉ (e) 44,00
Cinsault, Garnacha  
PROVENZA  
C A V A  
BLANCA CUSINÉ (b) 36,00
Xarel.lo, Chardonnay, Pinot Noir  
D.O. CAVA  
ANCESTRAL MALVASÍA DE SITGES (b) 36,00
Malvasía de Sitges  
D.O. PENEDÉS  
ROSA CUSINÉ (b) 39,00
Garnacha  
D.O. CAVA  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 65,00
Meunier  
CHAMPAGNE  
SHAMAN 12 GRAND CRU (b) 66,00
Pinot Noir, Chardonnay  
CHAMPAGNE  
VIEILLE VIGNE DU LEVANT GRAND CRU (b) 110,00
Chardonnay  
LA GRANDE CRUELLE GRAND CRU (b) 120,00
Pinot Noir  
CHAMPAGNE  
C E R V E Z A S  
BAIAS EKO (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
CZECH LAGER  
LLUNA BLONDE ALE (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
BLOND ALE  
LLUNA BRUNA (e) 4,50
Tostada / Ale / Ambrée  
BROWN ALE  
LLUNA NEGRA (e) 4,50
Negra / Stout / Brune  
SCHWARZBIER  
LLUNA HAPPY TRIP (e) 4,50
Triple / Tripel / Triple  
STRONG ALE  
LLUNA MALD’IPA (e) 4,50
Sin Gluten / Gluten Free / Sans Gluten  
INDIAN PALE ALE