Haragijaleak, esneki arrautza, barazki-jaleak, beganoak, orojaleak, glutenarekiko intoleranteak… Ahosabai guztientzako eskaintza gastronomiko osasungarri bat, mahaikideei sukaldaritza esperientzia paregabe bat bizitzera gonbidatzen diena. Gure jatetxeak sukaldaritza berritzailea eskaintzen du, produktu freskoak erabiliz errezetetan. Kalitatezko lehengaiekiko egiten dugu apustua, ekologikoki ekoitzitakoak eta beren zaporearen aberastasun osoa eskaintzen dutenak. Mahaian esertzea begietarako ikuskizun batean bilakatzen da; mahaikideak dastatuko dituen platerak nola prestatzen diren ikus ditzazke, jantokia eta sukaldea beirate batengatik bakarrik elkarbanaturiko gune integratutzat diseinatu baitira. Jatea zentzu guztientzako gozamenean bilakatzen da.

S I N G L E S  
"La Bola" olibak 2,00
Entsalada: kimuak, algak, berdura txikiak, haziak 8,25
Orburuak, muskuiluak eskabetxean 8,50
Olagarroa eskabetxean, ozpinkiak 11,50
Erremolatxa gazpatxoa, tomatea, mahatsa 7,50
Babarrun pinttoen hummusa, haziak, piperra 7,50
Taboule, azalorea, tipula melatua, pinazi garrapiñatuak, tipulina kuminoarekin 8,50
Aza errea, hotz zerbitzatua, tipulatxoak eta errefautxoak ozpinetan 8,25
Oilasko ekoaren terrina, curry usainak 10,75
Etxeko bakailao kroketa, piper gorrien konfitura 5,50
Arrain zopa, thaï ukituak, kokoa, kefirra 8,25
Ogia 1,50
B A R A Z K I A K  
P O R R U A  
Erregosia, erromanesko zuria, Maria Luisa 10,50
Zitronela infusioa, mihilua, anisa, izokina ikatzetan egina, jogurta 12,90
I N D A B A    E T A    P A T A T A K  
Makaria patata, indaba beratzak, perretxikoak 10,50
Patata Gnocchia, ilarrak, parmesanoaren teila 13,50
Makaria patata, indaba beratzak, perretxikoak eta haragi-bolatxoak 12,25
K U I A  
Errea, zitrikoak eta espeziak, chutney, basako rukula 8,50
Errea, zitrikoak eta espeziak, chutney, Bertizeko gazta beratua 9,80
A Z A L O R E A  
Purea, azalore birrindua, olio ketua 8,50
Purea, arrautza 62 gradutan, olio ketua 9,80
Purea, arrautza 62 gradutan, bakailaoa (bisulfitorik gabe) olio ketua 12,80
A L B E R J I N I A  
Melatua, bio mezclum 9,50
Melatua, lapikoko butifarra 11,50
C É L E R I  
Atal errea, kardamomo, massala, datilak 8,50
Xerrak meunière saltsan, datilak 8,50
A R R A I N A  
L O N J A K O    A R R A I N A  
Plantxan, eko barazki salteatuak, oliba olio birjin estra 17,80
E K O    H A R A G I A K  
M A R T A   E T A    M A R T I R E N
O I L A S K O    E K O L O G I K O A
 
Kreole erara, mihilu melatua 17,50
Konfit, babarrunen “trinxat”, Magrebeko usainak 17,50
T X A H A L A  
Behe solomoa, kinoa, shitake 16,75
U N T X I A  
Royale, tomate errea, tipulatxa melatuak, zerbak 18,50
T X E R R I A  
Tandoori saiheskia, azenario erreak, tipula gorria 17,50
P O S T R E A K  
Gure etxeko eguneko tatina 6,50
Txokolatezko Crème brulée, txokolate/piperminezko izozkia 6,80
Ogi torrada arroz eta koko esnez bustia, kokozko sorbetea 6,10
Sagar papera, granada, menda, azenario sorbetea 6,10
Sangina laranjaren soufflea 8,50
A P E R I T I B O A
Marianito gorri ekologikoaren aperitiboa
L E H E N E N G O A K
Erremolatxa gazpatxoa, tomatea, mahatsa
Orburuak, muskuiluak eskabetxean
Taboule, azalorea, tipula melatua, pinazi garrapiñatuak, tipulina kuminoarekin
Babarrun pinttoen hummusa, haziak, piperra
Kuia errea, zitrikoak eta espeziak, chutney, gaztanbera
Purea, arrautza 62 gradutan, bakailaoa olio ketua
Céleri xerrak, meunière saltsan, datilak
B I G A R R E N A K
Lonjako arraina, eko barazki salteatuak, oliba olio birgin estra
Marta eta Martiren oilasko ekologikoa, kreole erara, mihilu melatua
P O S T R E A K
Ogi torrada arroz eta koko esnez bustia, kokozko sorbetea
Txokolatezko Crème brulée, txokolate/piperminezko izozkia
E D A R I A K
Ur mineral botila
Cosmic botila
Le Temps Fait Tout kopa
Jengibre zurruta

A R D O    H A U T A T U A K

T X U R I A K  
USOA DE BAGORDI FB (e) 16,00
Sauvignon blanc, garnatxa zuria 2017  
BODEGAS BAGORDI, RIOJA  
CANTAYANO (e) 19,00
Verdejo 2015  
ISAAC & MANUEL CANTALAPIEDRA, RUEDA  
URKIZAHAR (e) 21,00
Hondarribi zuri (Getariako txakolina) 2016  
LUISJA OREGI, BEIZAMA  
TUETS GARNATXA ZURIA (n) 22,00
garnatxa blanca 2016  
D.O TARRAGONA  
COSMIC (b) 23,00
Xarel.lo, sauvignon blanc 2017  
PARÉS BALTÀ, PENEDÉS  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 25,00
Riesling 2015  
MARIE ET JEAN PAUL ZUSSLIN, ALSACIA  
CAN CREDO (b) 26,00
Xarel.lo 2014  
TON MATA, PENEDÉS  
LA RUMBERA (b) 30,00
Pansa blanca, garnatxa zuria 2016  
ORIOL ARTIGAS, ALELLA  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 34,00
Gruner vetliner 2016  
NIKOLAUS SAAHS, AUSTRIA  
VINYA OCULTA (n) 39,00
100% xarel.lo 2015  
AMÓS BAÑERES, ALT PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña blanca 2013  
JOSE LUIS MATEO, MONTERREI  
LE VIEUX CLOS (b) 49,00
Chenin blanc 2015  
NICOLAS & VIRGINIE JOLY, LOIRE  
ARBOIS SAVAGNIN EN AMPHORES (b) 75,00
Savagnin 2015  
BENEDICTE & STEPHANE TISSOT, JURA  
SERRAGGHIA ZIBBIBO (n) 80,00
100% zibbibo (moscatel) 2014  
G.BINI, PANTELLERIA  
SAINT AUBIN 1er CRU (e) 82,00
100% chardonnay 2015  
DOMINIQUE DERAIN, SAINT AUBIN  
B E L T Z A K  
ALMATE (n) 16,50
Tempranillo 2016  
ALFREDO MAESTRO, RIBERA DEL DUERO  
TINTO OJUEL (e) 18,00
Maturana beltza, garnatxa beltza, tenpranillo beltza 2014  
LA RIOJA  
MALASPIEDRAS (n) 19,00
Tempranillo, viura, garnatxa 2016  
ITXASO COMPAÑON & GORKA MAULEON, RIOJA  
AMORRO (n) 20,00
Rotako tintilla, tempranillo 2015  
MIGUEL Y JOSE GOMEZ LUCAS  
TANUKI BOB (e) 22,00
Mantonegro 2014  
FRANCESC GRIMALT & SERGIO CABALLERO, MALLORCA  
EL MARCIANO (n) 26,00
garnatxa 2016  
ALFREDO MAESTRO, MADRID  
LE TEMPS FAIT TOUT (n) 28,00
Cariñena, garnatxa, syrah 2015  
RÉMI POUJOL, BORGOÑA  
PERILL NOIR (n) 28,00
100% sumoll 2010  
MANEL AVINYÓ, PENEDÉS  
MOULIN À VENT (n) 29,50
Gamay 2016  
CRISTOPHE PACALET, BEAUJOLAIS  
MAS IRENE (b) 34,00
Merlot, cabernet franc 2015  
PARÈS BALTÀ, PENEDÉS  
FINCA L’ARGATÀ (b) 35,00
100% garnatxa 2014  
JOAN D’ANGUERA, MONTSANT  
LA GRIFFE (n)
DOMAINE VILLENEUVE
38,00
garnatxa, syrah, mouvèdre, cinsault 2016  
STANISLAS WALLUT, RHÔNE  
SILVESTRIS (n) 39,00
garnatxa, cabernet sauvignon 2016  
PARÉS BALTÀ, PENEDÉS  
FINCA TERRERAZO (e) 40,00
Bobal 2015  
TONI SARRIÓN, EL TERRAZO, VALENCIA  
BOURGOGNE ROUGE (n) 40,00
100% pinot noir 2016  
FANNY SABRE, BOURGOGNE  
GEVREY-CHAMBERTIN EN VOSNE (n) 92,00
100% pinot noir 2015  
DOMINIQUE DERAIN, BOURGOGNE  
G O R R I A K  
PETIT CAUS (e) 16,00
Merlot, tempranillo syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc 2016  
CARLOS ESTEVA, PENEDÉS  
Magali (e)* (ziurtagiri gabeko ekologikoa) 20,00
Syrah, cinsault, garnatxa, cabernet franc 2016  
FRANÇOIS COMBARD, PROVENCE  
ORANGE (n) 21,00
Tardana, makabeo 2016  
CUEVA BY MARIANO, UTIEL-REQUENA  
C A V A  
RIMARTS BRUT NATURE RESERVA (e) 21,00
Xarel.lo, makabeo, parellada  
ERNEST & RICARD MARTÍNEZ  
TERRERS BRUT NATURE G. RESERVA (b) 28,00
Xarel.lo, makabeo, parellada 2011  
RECAREDO, PENEDÉS  
BLANCA CUISINÉ (b) 34,00
Xarel.lo, chardonay, pinot noir 2016  
PARÉS BALTA, PENEDÉS  
A N T Z I N A K O A  
TINC SET 22,00
Makabeo, xarel.lo 2016  
LA SALADA, PENEDÉS  
LES CAPRIADES PIÈGE A FILLES ROSE (n) 27,50
Gamay, cot, cabernet pineau d’aunis, grolleau 2014  
PASCAL POTAIRE & MOSES GADDOUCHE, LOIRE  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 60,00
Meunier  
LAURENCE ET CRISTOPHE MIGNON, CHAMPAGNE  
DE SOUSA RESERVE GRAND CRU (b) 70,00
Chardonnay  
ERICK DE SOUSA, CHAMPAGNE  
LE CLERC BRIANT ROSÉ BRUT (b) 82,00
Chardonnay, pinot noir  
LE CLERC BRIANT, CHAMPAGNE  
A R D O    B E R E Z I A K  
Kopa  
LA COSA-THE THING (n) 5,00
Alejandriako moskatela  
ALFREDO MAESTRO, VALLADOLID  
LICOR DE JENGIBRE 0,5L 3,50
Jengibrezko likore gozoa  
CUEVA BY MARIANO  
JUAN PIÑERO CREAM 0,5L 5,50
Palomino fina, pedro ximenez  
JUAN PIÑERO, SANLÚCAR DE BARRAMEDA  
S I N G L E S  
"La Bola" olibak 2,00
Entsalada: kimuak, algak, berdura txikiak, haziak 8,25
Orburuak, muskuiluak eskabetxean 8,50
Olagarroa eskabetxean, ozpinkiak 11,50
Erremolatxa gazpatxoa, tomatea, mahatsa 7,50
Babarrun pinttoen hummusa, haziak, piperra 7,50
Taboule, azalorea, tipula melatua, pinazi garrapiñatuak, tipulina kuminoarekin 8,50
Aza errea, hotz zerbitzatua, tipulatxoak eta errefautxoak ozpinetan 8,25
Oilasko ekoaren terrina, curry usainak 10,75
Etxeko bakailao kroketa, piper gorrien konfitura 5,50
Arrain zopa, thaï ukituak, kokoa, kefirra 8,25
Ogia 1,50
B A R A Z K I A K  
P O R R U A  
Erregosia, erromanesko zuria, Maria Luisa 10,50
Zitronela infusioa, mihilua, anisa, izokina ikatzetan egina, jogurta 12,90
I N D A B A    E T A    P A T A T A K  
Makaria patata, indaba beratzak, perretxikoak 10,50
Patata Gnocchia, ilarrak, parmesanoaren teila 13,50
Makaria patata, indaba beratzak, perretxikoak eta haragi-bolatxoak 12,25
K U I A  
Errea, zitrikoak eta espeziak, chutney, basako rukula 8,50
Errea, zitrikoak eta espeziak, chutney, Bertizeko gazta beratua 9,80
A Z A L O R E A  
Purea, azalore birrindua, olio ketua 8,50
Purea, arrautza 62 gradutan, olio ketua 9,80
Purea, arrautza 62 gradutan, bakailaoa (bisulfitorik gabe) olio ketua 12,80
A L B E R J I N I A  
Melatua, bio mezclum 9,50
Melatua, lapikoko butifarra 11,50
C É L E R I  
Atal errea, kardamomo, massala, datilak 8,50
Xerrak meunière saltsan, datilak 8,50
A R R A I N A  
L O N J A K O    A R R A I N A  
Plantxan, eko barazki salteatuak, oliba olio birjin estra 17,80
E K O    H A R A G I A K  
M A R T A   E T A    M A R T I R E N
O I L A S K O    E K O L O G I K O A
 
Kreole erara, mihilu melatua 17,50
Konfit, babarrunen “trinxat”, Magrebeko usainak 17,50
T X A H A L A  
Behe solomoa, kinoa, shitake 16,75
U N T X I A  
Royale, tomate errea, tipulatxa melatuak, zerbak 18,50
T X E R R I A  
Tandoori saiheskia, azenario erreak, tipula gorria 17,50
P O S T R E A K  
Gure etxeko eguneko tatina 6,50
Txokolatezko Crème brulée, txokolate/piperminezko izozkia 6,80
Ogi torrada arroz eta koko esnez bustia, kokozko sorbetea 6,10
Sagar papera, granada, menda, azenario sorbetea 6,10
Sangina laranjaren soufflea 8,50

5 y 12—14 de diciembre, 2018

P R I M E R O S
Gazpacho de remolacha, flores y brotes
Risotto con calabaza
 
S E G U N D O
Merluza de pincho al vapor, escamas de calabacín, tomates secos, chimichurri
P O S T R E
Panna cota de lima y coco
B E B I D A S
Copa de vino tinto crianza
Copa de vino rosado
Copa de vino blanco
Cerveza
Refrescos
Agua mineral
A P E R I T I B O A
Marianito gorri ekologikoaren aperitiboa
L E H E N E N G O A K
Erremolatxa gazpatxoa, tomatea, mahatsa
Orburuak, muskuiluak eskabetxean
Taboule, azalorea, tipula melatua, pinazi garrapiñatuak, tipulina kuminoarekin
Babarrun pinttoen hummusa, haziak, piperra
Kuia errea, zitrikoak eta espeziak, chutney, gaztanbera
Purea, arrautza 62 gradutan, bakailaoa olio ketua
Céleri xerrak, meunière saltsan, datilak
B I G A R R E N A K
Lonjako arraina, eko barazki salteatuak, oliba olio birgin estra
Marta eta Martiren oilasko ekologikoa, kreole erara, mihilu melatua
P O S T R E A K
Ogi torrada arroz eta koko esnez bustia, kokozko sorbetea
Txokolatezko Crème brulée, txokolate/piperminezko izozkia
E D A R I A K
Ur mineral botila
Cosmic botila
Le Temps Fait Tout kopa
Jengibre zurruta
A P E R I T I V O
Marianito rojo ecológico
P R I M E R O S
Gazpacho de remolacha, tomate, uva
Hummus de azuki, semillas, piparra
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna
Puerro como un calçot, romesco blanco, burrata, aceite de menta
Calabaza asada, pil pil de naranja, rúcula
Coliflor como un puré, huevo a 62º, aceite ahumado
S E G U N D O S
Céleri en filetes, salsa meunière, dátiles
Berenjenas confitadas al curry
P O S T R E S
Torrija impregnada de leche de arroz y coco, sorbete de coco
Créme brûlée de chocolate, helado de chocolate/guindilla
B E B I D A S
Botella de agua mineral
Botella de Cosmic
Copa de vino tinto
Café o Infusión
A P E R I T I V O
Marianito rojo ecológico
P R I M E R O S
Gazpacho de remolacha, tomate, uva
Hummus de azuki, semillas, piparra
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna
Puerro como un calçot, romesco blanco, aceite de menta
Calabaza asada, pil pil de naranja, rúcula
Coliflor como un puré, coliflor rallada, aceite ahumado
S E G U N D O S
Gajo de céleri asado, cardamomo, masala, dátiles
Berenjenas confitadas al curry
P O S T R E S
Mousse ligera de calabaza, coco y sorbete caramelizado de pera e hinojo
Sorbete dúo, azafrán, manzana asada
B E B I D A S
Botella de agua mineral
Botella de Cosmic
Copa de vino tinto
Café o Infusión

A R D O    H A U T A T U A K

T X U R I A K  
USOA DE BAGORDI FB (e) 16,00
Sauvignon blanc, garnatxa zuria 2017  
BODEGAS BAGORDI, RIOJA  
CANTAYANO (e) 19,00
Verdejo 2015  
ISAAC & MANUEL CANTALAPIEDRA, RUEDA  
URKIZAHAR (e) 21,00
Hondarribi zuri (Getariako txakolina) 2016  
LUISJA OREGI, BEIZAMA  
TUETS GARNATXA ZURIA (n) 22,00
garnatxa blanca 2016  
D.O TARRAGONA  
COSMIC (b) 23,00
Xarel.lo, sauvignon blanc 2017  
PARÉS BALTÀ, PENEDÉS  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 25,00
Riesling 2015  
MARIE ET JEAN PAUL ZUSSLIN, ALSACIA  
CAN CREDO (b) 26,00
Xarel.lo 2014  
TON MATA, PENEDÉS  
LA RUMBERA (b) 30,00
Pansa blanca, garnatxa zuria 2016  
ORIOL ARTIGAS, ALELLA  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 34,00
Gruner vetliner 2016  
NIKOLAUS SAAHS, AUSTRIA  
VINYA OCULTA (n) 39,00
100% xarel.lo 2015  
AMÓS BAÑERES, ALT PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña blanca 2013  
JOSE LUIS MATEO, MONTERREI  
LE VIEUX CLOS (b) 49,00
Chenin blanc 2015  
NICOLAS & VIRGINIE JOLY, LOIRE  
ARBOIS SAVAGNIN EN AMPHORES (b) 75,00
Savagnin 2015  
BENEDICTE & STEPHANE TISSOT, JURA  
SERRAGGHIA ZIBBIBO (n) 80,00
100% zibbibo (moscatel) 2014  
G.BINI, PANTELLERIA  
SAINT AUBIN 1er CRU (e) 82,00
100% chardonnay 2015  
DOMINIQUE DERAIN, SAINT AUBIN  
B E L T Z A K  
ALMATE (n) 16,50
Tempranillo 2016  
ALFREDO MAESTRO, RIBERA DEL DUERO  
TINTO OJUEL (e) 18,00
Maturana beltza, garnatxa beltza, tenpranillo beltza 2014  
LA RIOJA  
MALASPIEDRAS (n) 19,00
Tempranillo, viura, garnatxa 2016  
ITXASO COMPAÑON & GORKA MAULEON, RIOJA  
AMORRO (n) 20,00
Rotako tintilla, tempranillo 2015  
MIGUEL Y JOSE GOMEZ LUCAS  
TANUKI BOB (e) 22,00
Mantonegro 2014  
FRANCESC GRIMALT & SERGIO CABALLERO, MALLORCA  
EL MARCIANO (n) 26,00
garnatxa 2016  
ALFREDO MAESTRO, MADRID  
LE TEMPS FAIT TOUT (n) 28,00
Cariñena, garnatxa, syrah 2015  
RÉMI POUJOL, BORGOÑA  
PERILL NOIR (n) 28,00
100% sumoll 2010  
MANEL AVINYÓ, PENEDÉS  
MOULIN À VENT (n) 29,50
Gamay 2016  
CRISTOPHE PACALET, BEAUJOLAIS  
MAS IRENE (b) 34,00
Merlot, cabernet franc 2015  
PARÈS BALTÀ, PENEDÉS  
FINCA L’ARGATÀ (b) 35,00
100% garnatxa 2014  
JOAN D’ANGUERA, MONTSANT  
LA GRIFFE (n)
DOMAINE VILLENEUVE
38,00
garnatxa, syrah, mouvèdre, cinsault 2016  
STANISLAS WALLUT, RHÔNE  
SILVESTRIS (n) 39,00
garnatxa, cabernet sauvignon 2016  
PARÉS BALTÀ, PENEDÉS  
FINCA TERRERAZO (e) 40,00
Bobal 2015  
TONI SARRIÓN, EL TERRAZO, VALENCIA  
BOURGOGNE ROUGE (n) 40,00
100% pinot noir 2016  
FANNY SABRE, BOURGOGNE  
GEVREY-CHAMBERTIN EN VOSNE (n) 92,00
100% pinot noir 2015  
DOMINIQUE DERAIN, BOURGOGNE  
G O R R I A K  
PETIT CAUS (e) 16,00
Merlot, tempranillo syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc 2016  
CARLOS ESTEVA, PENEDÉS  
Magali (e)* (ziurtagiri gabeko ekologikoa) 20,00
Syrah, cinsault, garnatxa, cabernet franc 2016  
FRANÇOIS COMBARD, PROVENCE  
ORANGE (n) 21,00
Tardana, makabeo 2016  
CUEVA BY MARIANO, UTIEL-REQUENA  
C A V A  
RIMARTS BRUT NATURE RESERVA (e) 21,00
Xarel.lo, makabeo, parellada  
ERNEST & RICARD MARTÍNEZ  
TERRERS BRUT NATURE G. RESERVA (b) 28,00
Xarel.lo, makabeo, parellada 2011  
RECAREDO, PENEDÉS  
BLANCA CUISINÉ (b) 34,00
Xarel.lo, chardonay, pinot noir 2016  
PARÉS BALTA, PENEDÉS  
A N T Z I N A K O A  
TINC SET 22,00
Makabeo, xarel.lo 2016  
LA SALADA, PENEDÉS  
LES CAPRIADES PIÈGE A FILLES ROSE (n) 27,50
Gamay, cot, cabernet pineau d’aunis, grolleau 2014  
PASCAL POTAIRE & MOSES GADDOUCHE, LOIRE  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 60,00
Meunier  
LAURENCE ET CRISTOPHE MIGNON, CHAMPAGNE  
DE SOUSA RESERVE GRAND CRU (b) 70,00
Chardonnay  
ERICK DE SOUSA, CHAMPAGNE  
LE CLERC BRIANT ROSÉ BRUT (b) 82,00
Chardonnay, pinot noir  
LE CLERC BRIANT, CHAMPAGNE  
A R D O    B E R E Z I A K  
Kopa  
LA COSA-THE THING (n) 5,00
Alejandriako moskatela  
ALFREDO MAESTRO, VALLADOLID  
LICOR DE JENGIBRE 0,5L 3,50
Jengibrezko likore gozoa  
CUEVA BY MARIANO  
JUAN PIÑERO CREAM 0,5L 5,50
Palomino fina, pedro ximenez  
JUAN PIÑERO, SANLÚCAR DE BARRAMEDA