Carnívoros, ovolácteos, vegetarianos, veganos, omnívoros, intolerantes al gluten... Una oferta gastronómica saludable para todos los paladares que invita al comensal a formar parte de una experiencia culinaria única. Nuestro restaurante ofrece una cocina innovadora, utilizando en las recetas productos frescos. Apostamos por la materia prima de calidad, la que se produce ecológicamente y que ofrece toda la riqueza de su sabor. Sentarse a la mesa se convierte en un espectáculo visual; el comensal puede ver cómo se elaboran los diferentes platos que va a degustar porque la sala y la cocina se han diseñado como un espacio integrado únicamente separado por una cristalera. Comer se convierte en un placer en todos los sentidos.
A  T U  M A N E R A  
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas 10,50
Homenaje a la huerta 12,50
Corvina marinada en vinagreta cítrica, piquillos y alga wakame 14,00
Sopa del pescador y vegetales marinos 15,00
Tataki de atún rojo con mayonesa de wasabi 15,50
Pan 2,00
V E R D U R A S  
T O M A T E  
Tomate, helado de aguacate, piparras encurtidas y semillas de chía 14,00
Tomate, bonito curado, piparras encurtidas y semillas de chía 16,00
C A L A B A C Í N  
Calabacín a la brasa, espárragos trigueros, burratina y salsa verde 13,00
Calabacín a la brasa, almejas, burratina y salsa verde 16,00
P U E R R O  
Puerros confitados en aceite de citronnelle y praliné salado de almendra 12,50
Puerros confitados, bonito soasado en taco y praliné salado de almendra 16,00
C O L I F L O R  
Coliflor a la llama, pera ahumada y salsa remoulade 12,00
Coliflor a la llama, verdel ahumado y salsa remoulade 15,00
B E R E N J E N A  
Berenjena estofada en miso blanco y dátiles 12,50
D E L  C A N T Á B R I C O  
P E S C A D O  
Calamar relleno, salsa de tomate, cacao y huevas 19,00
Pescado de lonja con verduras de temporada 20,00
Pulpo al carbón, jamón, “papas arrugás” y yema ahumada 21,00
D E L  C A S E R Í O  
C A R N E  
Confit de pollo, choclo guisado en caldo de carabineros y ajo negro 24,00
Costilla de vaca glaseada, chirivía a la brasa, chutney de tamarindo 22,50
Cordero lechal, pisto de berenjena, pak choi y yogur 26,00
P O S T R E S  
«Mamia» de coco, gel de naranja, sorbete de frutas, txapela de caramelo 7,50
Carrot cake esponjoso, zanahorias caramelizadas, sorbete de queso crema 8,20
Bizcocho fundente de almendra, teja de cacao, helado de limón 8,20
Chocolate 70%, fruta de la pasión, granita de cacao 9,50
Mousse ligera de mango, sorbete de aguacate y coco, gel de limón 7,50
A P E R I T I V O S
Sardina escabechada, crema de hinojo
Brick de huevo, pimentón y cebollino
I N I C I O
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas
Homenaje a la huerta
Puerros confitados, bonito soasado en taco y praliné salado de almendra
Pulpo al carbón, jamón, “papas arrugás” y yema ahumada
D E L  C A N T Á B R I C O
Pescado del lonja con verduras de temporada
D E L  C A S E R Í O
Costilla de vaca glaseada, chirivía a la brasa, chutney de tamarindo
P R E - P O S T R E
Sorbete esférico
P O S T R E
Chocolate, fruta de la pasión y granita de cacao
A P E R I T I V O
Sardina escabechada, crema de hinojo
I N I C I O
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas
Puerros confitados, bonito soasado en taco y praliné salado de almendra
D E L  C A N T Á B R I C O
Pescado del lonja con verduras de temporada
D E L  C A S E R Í O
Costilla de vaca glaseada, chirivía a la brasa, chutney de tamarindo
P O S T R E
Carrot cake esponjoso, zanahorias caramelizadas, sorbete de queso crema
A P E R I T I V O
Tomate de colgar deshidratado, tapenade y limón fermentado
I N I C I O
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas
Puerros confitados en aceite de citronnelle y praliné salado de almendra
Tomate, helado de aguacate, piparras encurtidas y semillas de chía
D E  L A  H U E R T A
Homenaje a la huerta
Calabacín a la brasa, espárragos trigueros y salsa verde
Coliflor a la llama, pera ahumada y salsa remoulade
Berenjena estofada en miso blanco y dátiles
P R E - P O S T R E
Sorbete esférico
P O S T R E
Mamia de coco, gel de naranja, sorbete de frutas, txapela de caramelo
A P E R I T I V O
Tomate de colgar deshidratado, tapenade y limón fermentado
I N I C I O
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas
Puerros confitados en aceite de citronnelle y praliné salado de almendra
D E  L A  H U E R T A
Coliflor a la llama, pera ahumada y salsa remoulade
Berenjena estofada en miso blanco y dátiles
P O S T R E
Mamia de coco, gel de naranja, sorbete de frutas, txapela de caramelo

S E L E C C I Ó N  D E  V I N O S

B L A N C O S  
USOA DE BAGORDI FB (e) 3,50 – 20,00
Sauvignon blanc, Garnacha Blanca  
D.O.C. RIOJA  
CANTAYANO (e) 4,00 – 23,00
Verdejo  
D.O. CASTILLA Y LEÓN  
TUETS (n) 4,00 – 23,00
Chenin Blanc  
D.O. TARRAGONA  
COSMIC (b) 4,00 – 23,00
Xarel.lo, Sauvignon Blanc  
D.O. PENEDÉS  
SASERRA (e) 4,00 – 23,00
Malvasía de Sitges  
D.O. TARRAGONA  
URKIZAHAR (e) 4,50 – 26,00
Hondarribi zuri  
GETARIAKO TXAKOLINA  
PALACIO DE CANEDO (e) 4,50 – 26,00
Godello  
D.O. BIERZO  
ZARATE (e) 5,00 – 28,00
Albariño  
D.O. RÍAS BAIXAS  
L’INDIGATO (e) 5,00 – 30,00
Moscato  
PIAMONTE  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 6,00 – 32,00
Riesling  
ALSACIA  
CAVALLINA (e) 36,00
Timorasso  
PIAMONTE  
LA MISIÓN (e) 36,00
Verdejo  
D.O. RUEDA  
DOMAINE DE ROALLY (e) 38,00
Chardonnay  
MÂCONNAIS  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 38,00
Grüner Veltliner  
AUSTRIA  
AMPHORA ROJA (b) 38,00
Xarel.lo  
D.O. PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña Blanca  
D.O. MONTERREI  
T I N T O S  
ALMATE (n) 3,50 – 20,00
Tempranillo 2016  
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN  
TERRE DI GIUMARA (e) 3,50 – 20,00
Nero D’Avola  
D.O.C. SICILIA  
BOLET SAPIENS (e) 4,00 – 23,00
Merlot  
D.O. PENEDÉS  
OJUEL (e) 4,00 – 23,00
Maturana, Garnacha, Tempranillo  
D.O.C. RIOJA  
AMORRO (n) 5,00 – 28,00
Tintilla de Rota, Tempranillo  
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ  
MALASPIEDRAS (n) 5,00 – 28,00
Tempranillo, Viura, Garnacha  
D.O.C. RIOJA  
TANUKI BOB (e) 6,00 – 34,00
Manto Negro  
IGP MALLORCA  
CHIANTI CLASSICO FATTORIA RÓDANO (e) 6,50 – 36,00
Sangiovese, Canaiolo, Colorino  
D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO  
MAS IRENE (b) 6,50 – 36,00
Merlot, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS (e) 39,00
Garnacha  
D.O. NAVARRA  
BAGORDI GRAN RESERVA (e) 39,00
Tempranillo, Graciano  
D.O. RIOJA  
FAMILIA COMENGE RESERVA (e) 39,00
Tempranillo  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
AUTREMENT DE LAMERY (n) 40,00
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec  
BURDEOS  
BOURGOGNE ROUGE (n) 42,00
Pinot Noir  
BORGOÑA  
FINCA TERRERAZO (e) 44,00
Bobal  
D.O.P. EL TERRERAZO  
RDR (e) 65,00
Tinto Fino  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
LA VIGNE DE SANCHO MARTÍN (e) 65,00
Mencía, Alicante Bouchet, Godello  
D.O. BIERZO  
LOUIS RAPIN (e) 90,00
Merlot  
BURDEOS  
R O S A D O S  
PETIT CAUS (e) 3,50 – 20,00
Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
ORANGE (n) 5,00 – 28,00
Tardana, Macabeo  
UTIEL-REQUENA  
RADIX ROSÉ (b) 36,00
Syrah  
D.O.C. PENEDÉS  
IKON ROSÉ (e) 44,00
Cinsault, Garnacha  
PROVENZA  
C A V A  
BLANCA CUSINÉ (b) 36,00
Xarel.lo, Chardonnay, Pinot Noir  
D.O. CAVA  
ANCESTRAL MALVASÍA DE SITGES (b) 36,00
Malvasía de Sitges  
D.O. PENEDÉS  
ROSA CUSINÉ (b) 39,00
Garnacha  
D.O. CAVA  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 65,00
Meunier  
CHAMPAGNE  
SHAMAN 12 GRAND CRU (b) 66,00
Pinot Noir, Chardonnay  
CHAMPAGNE  
VIEILLE VIGNE DU LEVANT GRAND CRU (b) 110,00
Chardonnay  
LA GRANDE CRUELLE GRAND CRU (b) 120,00
Pinot Noir  
CHAMPAGNE  
C E R V E Z A S  
BAIAS EKO (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
CZECH LAGER  
LLUNA BLONDE ALE (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
BLOND ALE  
LLUNA BRUNA (e) 4,50
Tostada / Ale / Ambrée  
BROWN ALE  
LLUNA NEGRA (e) 4,50
Negra / Stout / Brune  
SCHWARZBIER  
LLUNA HAPPY TRIP (e) 4,50
Triple / Tripel / Triple  
STRONG ALE  
LLUNA MALD’IPA (e) 4,50
Sin Gluten / Gluten Free / Sans Gluten  
INDIAN PALE ALE  
A  T U  M A N E R A  
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas 10,50
Homenaje a la huerta 12,50
Corvina marinada en vinagreta cítrica, piquillos y alga wakame 14,00
Sopa del pescador y vegetales marinos 15,00
Tataki de atún rojo con mayonesa de wasabi 15,50
Pan 2,00
V E R D U R A S  
T O M A T E  
Tomate, helado de aguacate, piparras encurtidas y semillas de chía 14,00
Tomate, bonito curado, piparras encurtidas y semillas de chía 16,00
C A L A B A C Í N  
Calabacín a la brasa, espárragos trigueros, burratina y salsa verde 13,00
Calabacín a la brasa, almejas, burratina y salsa verde 16,00
P U E R R O  
Puerros confitados en aceite de citronnelle y praliné salado de almendra 12,50
Puerros confitados, bonito soasado en taco y praliné salado de almendra 16,00
C O L I F L O R  
Coliflor a la llama, pera ahumada y salsa remoulade 12,00
Coliflor a la llama, verdel ahumado y salsa remoulade 15,00
B E R E N J E N A  
Berenjena estofada en miso blanco y dátiles 12,50
D E L  C A N T Á B R I C O  
P E S C A D O  
Calamar relleno, salsa de tomate, cacao y huevas 19,00
Pescado de lonja con verduras de temporada 20,00
Pulpo al carbón, jamón, “papas arrugás” y yema ahumada 21,00
D E L  C A S E R Í O  
C A R N E  
Confit de pollo, choclo guisado en caldo de carabineros y ajo negro 24,00
Costilla de vaca glaseada, chirivía a la brasa, chutney de tamarindo 22,50
Cordero lechal, pisto de berenjena, pak choi y yogur 26,00
P O S T R E S  
«Mamia» de coco, gel de naranja, sorbete de frutas, txapela de caramelo 7,50
Carrot cake esponjoso, zanahorias caramelizadas, sorbete de queso crema 8,20
Bizcocho fundente de almendra, teja de cacao, helado de limón 8,20
Chocolate 70%, fruta de la pasión, granita de cacao 9,50
Mousse ligera de mango, sorbete de aguacate y coco, gel de limón 7,50
A P E R I T I V O S
Sardina escabechada, crema de hinojo
Brick de huevo, pimentón y cebollino
I N I C I O
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas
Homenaje a la huerta
Puerros confitados, bonito soasado en taco y praliné salado de almendra
Pulpo al carbón, jamón, “papas arrugás” y yema ahumada
D E L  C A N T Á B R I C O
Pescado del lonja con verduras de temporada
D E L  C A S E R Í O
Costilla de vaca glaseada, chirivía a la brasa, chutney de tamarindo
P R E - P O S T R E
Sorbete esférico
P O S T R E
Chocolate, fruta de la pasión y granita de cacao
A P E R I T I V O
Sardina escabechada, crema de hinojo
I N I C I O
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas
Puerros confitados, bonito soasado en taco y praliné salado de almendra
D E L  C A N T Á B R I C O
Pescado del lonja con verduras de temporada
D E L  C A S E R Í O
Costilla de vaca glaseada, chirivía a la brasa, chutney de tamarindo
P O S T R E
Carrot cake esponjoso, zanahorias caramelizadas, sorbete de queso crema
A P E R I T I V O
Tomate de colgar deshidratado, tapenade y limón fermentado
I N I C I O
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas
Puerros confitados en aceite de citronnelle y praliné salado de almendra
Tomate, helado de aguacate, piparras encurtidas y semillas de chía
D E  L A  H U E R T A
Homenaje a la huerta
Calabacín a la brasa, espárragos trigueros y salsa verde
Coliflor a la llama, pera ahumada y salsa remoulade
Berenjena estofada en miso blanco y dátiles
P R E - P O S T R E
Sorbete esférico
P O S T R E
Mamia de coco, gel de naranja, sorbete de frutas, txapela de caramelo
A P E R I T I V O
Tomate de colgar deshidratado, tapenade y limón fermentado
I N I C I O
Gazpacho de remolacha asada, tomate y uvas
Puerros confitados en aceite de citronnelle y praliné salado de almendra
D E  L A  H U E R T A
Coliflor a la llama, pera ahumada y salsa remoulade
Berenjena estofada en miso blanco y dátiles
P O S T R E
Mamia de coco, gel de naranja, sorbete de frutas, txapela de caramelo

S E L E C C I Ó N  D E  V I N O S

B L A N C O S  
USOA DE BAGORDI FB (e) 3,50 – 20,00
Sauvignon blanc, Garnacha Blanca  
D.O.C. RIOJA  
CANTAYANO (e) 4,00 – 23,00
Verdejo  
D.O. CASTILLA Y LEÓN  
TUETS (n) 4,00 – 23,00
Chenin Blanc  
D.O. TARRAGONA  
COSMIC (b) 4,00 – 23,00
Xarel.lo, Sauvignon Blanc  
D.O. PENEDÉS  
SASERRA (e) 4,00 – 23,00
Malvasía de Sitges  
D.O. TARRAGONA  
URKIZAHAR (e) 4,50 – 26,00
Hondarribi zuri  
GETARIAKO TXAKOLINA  
PALACIO DE CANEDO (e) 4,50 – 26,00
Godello  
D.O. BIERZO  
ZARATE (e) 5,00 – 28,00
Albariño  
D.O. RÍAS BAIXAS  
L’INDIGATO (e) 5,00 – 30,00
Moscato  
PIAMONTE  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 6,00 – 32,00
Riesling  
ALSACIA  
CAVALLINA (e) 36,00
Timorasso  
PIAMONTE  
LA MISIÓN (e) 36,00
Verdejo  
D.O. RUEDA  
DOMAINE DE ROALLY (e) 38,00
Chardonnay  
MÂCONNAIS  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 38,00
Grüner Veltliner  
AUSTRIA  
AMPHORA ROJA (b) 38,00
Xarel.lo  
D.O. PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña Blanca  
D.O. MONTERREI  
T I N T O S  
ALMATE (n) 3,50 – 20,00
Tempranillo 2016  
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN  
TERRE DI GIUMARA (e) 3,50 – 20,00
Nero D’Avola  
D.O.C. SICILIA  
BOLET SAPIENS (e) 4,00 – 23,00
Merlot  
D.O. PENEDÉS  
OJUEL (e) 4,00 – 23,00
Maturana, Garnacha, Tempranillo  
D.O.C. RIOJA  
AMORRO (n) 5,00 – 28,00
Tintilla de Rota, Tempranillo  
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ  
MALASPIEDRAS (n) 5,00 – 28,00
Tempranillo, Viura, Garnacha  
D.O.C. RIOJA  
TANUKI BOB (e) 6,00 – 34,00
Manto Negro  
IGP MALLORCA  
CHIANTI CLASSICO FATTORIA RÓDANO (e) 6,50 – 36,00
Sangiovese, Canaiolo, Colorino  
D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO  
MAS IRENE (b) 6,50 – 36,00
Merlot, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS (e) 39,00
Garnacha  
D.O. NAVARRA  
BAGORDI GRAN RESERVA (e) 39,00
Tempranillo, Graciano  
D.O. RIOJA  
FAMILIA COMENGE RESERVA (e) 39,00
Tempranillo  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
AUTREMENT DE LAMERY (n) 40,00
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec  
BURDEOS  
BOURGOGNE ROUGE (n) 42,00
Pinot Noir  
BORGOÑA  
FINCA TERRERAZO (e) 44,00
Bobal  
D.O.P. EL TERRERAZO  
RDR (e) 65,00
Tinto Fino  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
LA VIGNE DE SANCHO MARTÍN (e) 65,00
Mencía, Alicante Bouchet, Godello  
D.O. BIERZO  
LOUIS RAPIN (e) 90,00
Merlot  
BURDEOS  
R O S A D O S  
PETIT CAUS (e) 3,50 – 20,00
Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
ORANGE (n) 5,00 – 28,00
Tardana, Macabeo  
UTIEL-REQUENA  
RADIX ROSÉ (b) 36,00
Syrah  
D.O.C. PENEDÉS  
IKON ROSÉ (e) 44,00
Cinsault, Garnacha  
PROVENZA  
C A V A  
BLANCA CUSINÉ (b) 36,00
Xarel.lo, Chardonnay, Pinot Noir  
D.O. CAVA  
ANCESTRAL MALVASÍA DE SITGES (b) 36,00
Malvasía de Sitges  
D.O. PENEDÉS  
ROSA CUSINÉ (b) 39,00
Garnacha  
D.O. CAVA  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 65,00
Meunier  
CHAMPAGNE  
SHAMAN 12 GRAND CRU (b) 66,00
Pinot Noir, Chardonnay  
CHAMPAGNE  
VIEILLE VIGNE DU LEVANT GRAND CRU (b) 110,00
Chardonnay  
LA GRANDE CRUELLE GRAND CRU (b) 120,00
Pinot Noir  
CHAMPAGNE  
C E R V E Z A S  
BAIAS EKO (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
CZECH LAGER  
LLUNA BLONDE ALE (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
BLOND ALE  
LLUNA BRUNA (e) 4,50
Tostada / Ale / Ambrée  
BROWN ALE  
LLUNA NEGRA (e) 4,50
Negra / Stout / Brune  
SCHWARZBIER  
LLUNA HAPPY TRIP (e) 4,50
Triple / Tripel / Triple  
STRONG ALE  
LLUNA MALD’IPA (e) 4,50
Sin Gluten / Gluten Free / Sans Gluten  
INDIAN PALE ALE