Carnívoros, ovolácteos, vegetarianos, veganos, omnívoros, intolerantes al gluten... Una oferta gastronómica saludable para todos los paladares que invita al comensal a formar parte de una experiencia culinaria única. Nuestro restaurante ofrece una cocina innovadora, utilizando en las recetas productos frescos. Apostamos por la materia prima de calidad, la que se produce ecológicamente y que ofrece toda la riqueza de su sabor. Sentarse a la mesa se convierte en un espectáculo visual; el comensal puede ver cómo se elaboran los diferentes platos que va a degustar porque la sala y la cocina se han diseñado como un espacio integrado únicamente separado por una cristalera. Comer se convierte en un placer en todos los sentidos.
S I N G L E S  
Aceitunas “La Bola” 2,00
Ensalada de brotes, setas confitadas, calabaza, castaña y granada 10,50
Pulpo a la brasa, encurtidos 16,50
Gazpacho de remolacha, tomate, uva 8,25
Hummus de azuki, semillas, piparra 9,25
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna 8,75
Terrina de pollo eco, aromas de curry 12,50
Croqueta casera de bacalao, confitura de pimientos rojos 5,50
Pan 1,50
V E R D U R A S  
C A L A B A Z A  
Asada, pil pil de naranja, rúcula 9,50
A la brasa, demi-glace, ajo negro, queso de oveja curado 12,50
A la brasa, demi-glace, ajo negro, mondeju 14,50
P U E R R O  
Como un calçot, romesco blanco, aceite de menta 10,50
Como un calçot, romesco blanco, burrata, aceite de menta 12,50
Como un calçot, romesco blanco, salmón con toques de eneldo y cítricos 14,50
B E R Z A  
Gajo asado y confitado, vinagreta de frutos secos, pasas al ron 9,50
Gajo asado y confitado, jugo de pollo en vinagreta, piel crujiente, aromas de salvia 14,50
C O L I F L O R  
Como un puré, coliflor rallada, aceite ahumado 8,50
Como un puré, huevo a 62º, aceite ahumado 9,80
Como un puré, huevo a 62º, bacalao (sin bisulfitos), aceite ahumado 12,80
B E R E N J E N A S  
Confitadas al curry 11,50
Rulo, vinagreta oriental 10,50
Rulo, vinagreta oriental, navajas al vapor 13,50
C É L E R I  
Gajo asado, cardamomo, masala, dátiles 8,50
Filetes salsa meunière, dátiles 8,50
P E S C A D O  
P E S C A D O   D E   L O N J A  
A la plancha, mini verduritas salteadas, aceite de oliva virgen extra 18,75
C A R N E S   E C O  
P O L L O   E C O L Ó G I C O  
Al estilo criollo, hinojo confitado 17,50
T E R N E R A  
Lomo bajo, patata, aceitunas, tomate seco, shiitake 17,50
C O N E J O  
Royal, tomate asado, chalotas confitadas, acelgas 18,50
C E R D O  
Costilla tandoori, zanahorias y cebollas rojas asadas 16,50
P O S T R E S  
Nuestra tatin casera del día 6,50
Crème brûlée de chocolate, helado de chocolate/guindilla 6,80
Torrija impregnada de bebida de arroz y coco, sorbete de coco 6,10
Mousse ligera de calabaza, coco y sorbete caramelizado de pera e hinojo 7,50
Soufflé de naranja sanguina 8,50
Membrillo con queso Idiazabal, bizcocho de almendra, frutos secos y sorbete de manzana asada 8,20

27 de febrero—1 de marzo, 2019

P R I M E R O S
Crema de calabaza asada con especias
Filete de salmonete en escabeche de sidra, hinojo fresco crujiente
 
S E G U N D O
Pisto de verduras, huevo poché
P O S T R E
Brownie de pistacho, helado de canela
B E B I D A S
Copa de vino tinto crianza
Copa de vino rosado
Copa de vino blanco
Cerveza
Refrescos
Agua mineral
A P E R I T I V O
Marianito rojo ecológico
P R I M E R O S
Gazpacho de remolacha, tomate, uva
Hummus de azuki, semillas, piparra
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna
Puerro como un calçot, romesco blanco, salmón con toques de eneldo y cítricos
Céleri, salsa meunière, dátiles
Coliflor como un puré, huevo a 62º, bacalao, aceite ahumado
S E G U N D O S
Pescado de lonja a la plancha, mini verduritas salteadas, aceite de oliva virgen extra
Pollo ecológico de Marta y Martí al estilo criollo, hinojo confitado
P O S T R E S
Torrija impregnada de leche de arroz y coco, sorbete de coco
Créme brûlée de chocolate, helado de chocolate/guindilla
B E B I D A S
Botella de agua mineral
Botella de Cosmic
Copa de vino tinto
Café o Infusión
A P E R I T I V O
Marianito rojo ecológico
P R I M E R O S
Gazpacho de remolacha, tomate, uva
Hummus de azuki, semillas, piparra
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna
Puerro como un calçot, romesco blanco, burrata, aceite de menta
Calabaza asada, pil pil de naranja, rúcula
Coliflor como un puré, huevo a 62º, aceite ahumado
S E G U N D O S
Céleri en filetes, salsa meunière, dátiles
Berenjenas confitadas al curry
P O S T R E S
Torrija impregnada de leche de arroz y coco, sorbete de coco
Créme brûlée de chocolate, helado de chocolate/guindilla
B E B I D A S
Botella de agua mineral
Botella de Cosmic
Copa de vino tinto
Café o Infusión
A P E R I T I V O
Marianito rojo ecológico
P R I M E R O S
Gazpacho de remolacha, tomate, uva
Hummus de azuki, semillas, piparra
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna
Puerro como un calçot, romesco blanco, aceite de menta
Calabaza asada, pil pil de naranja, rúcula
Coliflor como un puré, coliflor rallada, aceite ahumado
S E G U N D O S
Gajo de céleri asado, cardamomo, masala, dátiles
Berenjenas confitadas al curry
P O S T R E S
Mousse ligera de calabaza, coco y sorbete caramelizado de pera e hinojo
Sorbete dúo, azafrán, manzana asada
B E B I D A S
Botella de agua mineral
Botella de Cosmic
Copa de vino tinto
Café o Infusión

S E L E C C I Ó N  D E  V I N O S

B L A N C O S  
USOA DE BAGORDI FB (e) 3,50 – 20,00
Sauvignon blanc, Garnacha Blanca  
D.O.C. RIOJA  
CANTAYANO (e) 4,00 – 23,00
Verdejo  
D.O. CASTILLA Y LEÓN  
TUETS (n) 4,00 – 23,00
Chenin Blanc  
D.O. TARRAGONA  
COSMIC (b) 4,00 – 23,00
Xarel.lo, Sauvignon Blanc  
D.O. PENEDÉS  
SASERRA (e) 4,00 – 23,00
Malvasía de Sitges  
D.O. TARRAGONA  
URKIZAHAR (e) 4,50 – 26,00
Hondarribi zuri  
GETARIAKO TXAKOLINA  
PALACIO DE CANEDO (e) 4,50 – 26,00
Godello  
D.O. BIERZO  
ZARATE (e) 5,00 – 28,00
Albariño  
D.O. RÍAS BAIXAS  
L’INDIGATO (e) 5,00 – 30,00
Moscato  
PIAMONTE  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 6,00 – 32,00
Riesling  
ALSACIA  
CAVALLINA (e) 36,00
Timorasso  
PIAMONTE  
LA MISIÓN (e) 36,00
Verdejo  
D.O. RUEDA  
DOMAINE DE ROALLY (e) 38,00
Chardonnay  
MÂCONNAIS  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 38,00
Grüner Veltliner  
AUSTRIA  
AMPHORA ROJA (b) 38,00
Xarel.lo  
D.O. PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña Blanca  
D.O. MONTERREI  
T I N T O S  
ALMATE (n) 3,50 – 20,00
Tempranillo 2016  
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN  
TERRE DI GIUMARA (e) 3,50 – 20,00
Nero D’Avola  
D.O.C. SICILIA  
BOLET SAPIENS (e) 4,00 – 23,00
Merlot  
D.O. PENEDÉS  
OJUEL (e) 4,00 – 23,00
Maturana, Garnacha, Tempranillo  
D.O.C. RIOJA  
AMORRO (n) 5,00 – 28,00
Tintilla de Rota, Tempranillo  
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ  
MALASPIEDRAS (n) 5,00 – 28,00
Tempranillo, Viura, Garnacha  
D.O.C. RIOJA  
TANUKI BOB (e) 6,00 – 34,00
Manto Negro  
IGP MALLORCA  
CHIANTI CLASSICO FATTORIA RÓDANO (e) 6,50 – 36,00
Sangiovese, Canaiolo, Colorino  
D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO  
MAS IRENE (b) 6,50 – 36,00
Merlot, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS (e) 39,00
Garnacha  
D.O. NAVARRA  
BAGORDI GRAN RESERVA (e) 39,00
Tempranillo, Graciano  
D.O. RIOJA  
FAMILIA COMENGE RESERVA (e) 39,00
Tempranillo  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
AUTREMENT DE LAMERY (n) 40,00
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec  
BURDEOS  
BOURGOGNE ROUGE (n) 42,00
Pinot Noir  
BORGOÑA  
FINCA TERRERAZO (e) 44,00
Bobal  
D.O.P. EL TERRERAZO  
RDR (e) 65,00
Tinto Fino  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
LA VIGNE DE SANCHO MARTÍN (e) 65,00
Mencía, Alicante Bouchet, Godello  
D.O. BIERZO  
LOUIS RAPIN (e) 90,00
Merlot  
BURDEOS  
R O S A D O S  
PETIT CAUS (e) 3,50 – 20,00
Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
ORANGE (n) 5,00 – 28,00
Tardana, Macabeo  
UTIEL-REQUENA  
RADIX ROSÉ (b) 36,00
Syrah  
D.O.C. PENEDÉS  
IKON ROSÉ (e) 44,00
Cinsault, Garnacha  
PROVENZA  
C A V A  
BLANCA CUSINÉ (b) 36,00
Xarel.lo, Chardonnay, Pinot Noir  
D.O. CAVA  
ANCESTRAL MALVASÍA DE SITGES (b) 36,00
Malvasía de Sitges  
D.O. PENEDÉS  
ROSA CUSINÉ (b) 39,00
Garnacha  
D.O. CAVA  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 65,00
Meunier  
CHAMPAGNE  
SHAMAN 12 GRAND CRU (b) 66,00
Pinot Noir, Chardonnay  
CHAMPAGNE  
VIEILLE VIGNE DU LEVANT GRAND CRU (b) 110,00
Chardonnay  
LA GRANDE CRUELLE GRAND CRU (b) 120,00
Pinot Noir  
CHAMPAGNE  
C E R V E Z A S  
BAIAS EKO (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
CZECH LAGER  
LLUNA BLONDE ALE (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
BLOND ALE  
LLUNA BRUNA (e) 4,50
Tostada / Ale / Ambrée  
BROWN ALE  
LLUNA NEGRA (e) 4,50
Negra / Stout / Brune  
SCHWARZBIER  
LLUNA HAPPY TRIP (e) 4,50
Triple / Tripel / Triple  
STRONG ALE  
LLUNA MALD’IPA (e) 4,50
Sin Gluten / Gluten Free / Sans Gluten  
INDIAN PALE ALE  
S I N G L E S  
Aceitunas “La Bola” 2,00
Ensalada de brotes, setas confitadas, calabaza, castaña y granada 10,50
Pulpo a la brasa, encurtidos 16,50
Gazpacho de remolacha, tomate, uva 8,25
Hummus de azuki, semillas, piparra 9,25
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna 8,75
Terrina de pollo eco, aromas de curry 12,50
Croqueta casera de bacalao, confitura de pimientos rojos 5,50
Pan 1,50
V E R D U R A S  
C A L A B A Z A  
Asada, pil pil de naranja, rúcula 9,50
A la brasa, demi-glace, ajo negro, queso de oveja curado 12,50
A la brasa, demi-glace, ajo negro, mondeju 14,50
P U E R R O  
Como un calçot, romesco blanco, aceite de menta 10,50
Como un calçot, romesco blanco, burrata, aceite de menta 12,50
Como un calçot, romesco blanco, salmón con toques de eneldo y cítricos 14,50
B E R Z A  
Gajo asado y confitado, vinagreta de frutos secos, pasas al ron 9,50
Gajo asado y confitado, jugo de pollo en vinagreta, piel crujiente, aromas de salvia 14,50
C O L I F L O R  
Como un puré, coliflor rallada, aceite ahumado 8,50
Como un puré, huevo a 62º, aceite ahumado 9,80
Como un puré, huevo a 62º, bacalao (sin bisulfitos), aceite ahumado 12,80
B E R E N J E N A S  
Confitadas al curry 11,50
Rulo, vinagreta oriental 10,50
Rulo, vinagreta oriental, navajas al vapor 13,50
C É L E R I  
Gajo asado, cardamomo, masala, dátiles 8,50
Filetes salsa meunière, dátiles 8,50
P E S C A D O  
P E S C A D O   D E   L O N J A  
A la plancha, mini verduritas salteadas, aceite de oliva virgen extra 18,75
C A R N E S   E C O  
P O L L O   E C O L Ó G I C O  
Al estilo criollo, hinojo confitado 17,50
T E R N E R A  
Lomo bajo, patata, aceitunas, tomate seco, shiitake 17,50
C O N E J O  
Royal, tomate asado, chalotas confitadas, acelgas 18,50
C E R D O  
Costilla tandoori, zanahorias y cebollas rojas asadas 16,50
P O S T R E S  
Nuestra tatin casera del día 6,50
Crème brûlée de chocolate, helado de chocolate/guindilla 6,80
Torrija impregnada de bebida de arroz y coco, sorbete de coco 6,10
Mousse ligera de calabaza, coco y sorbete caramelizado de pera e hinojo 7,50
Soufflé de naranja sanguina 8,50
Membrillo con queso Idiazabal, bizcocho de almendra, frutos secos y sorbete de manzana asada 8,20

27 de febrero—1 de marzo, 2019

P R I M E R O S
Crema de calabaza asada con especias
Filete de salmonete en escabeche de sidra, hinojo fresco crujiente
 
S E G U N D O
Pisto de verduras, huevo poché
P O S T R E
Brownie de pistacho, helado de canela
B E B I D A S
Copa de vino tinto crianza
Copa de vino rosado
Copa de vino blanco
Cerveza
Refrescos
Agua mineral
A P E R I T I V O
Marianito rojo ecológico
P R I M E R O S
Gazpacho de remolacha, tomate, uva
Hummus de azuki, semillas, piparra
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna
Puerro como un calçot, romesco blanco, salmón con toques de eneldo y cítricos
Céleri, salsa meunière, dátiles
Coliflor como un puré, huevo a 62º, bacalao, aceite ahumado
S E G U N D O S
Pescado de lonja a la plancha, mini verduritas salteadas, aceite de oliva virgen extra
Pollo ecológico de Marta y Martí al estilo criollo, hinojo confitado
P O S T R E S
Torrija impregnada de leche de arroz y coco, sorbete de coco
Créme brûlée de chocolate, helado de chocolate/guindilla
B E B I D A S
Botella de agua mineral
Botella de Cosmic
Copa de vino tinto
Café o Infusión
A P E R I T I V O
Marianito rojo ecológico
P R I M E R O S
Gazpacho de remolacha, tomate, uva
Hummus de azuki, semillas, piparra
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna
Puerro como un calçot, romesco blanco, burrata, aceite de menta
Calabaza asada, pil pil de naranja, rúcula
Coliflor como un puré, huevo a 62º, aceite ahumado
S E G U N D O S
Céleri en filetes, salsa meunière, dátiles
Berenjenas confitadas al curry
P O S T R E S
Torrija impregnada de leche de arroz y coco, sorbete de coco
Créme brûlée de chocolate, helado de chocolate/guindilla
B E B I D A S
Botella de agua mineral
Botella de Cosmic
Copa de vino tinto
Café o Infusión
A P E R I T I V O
Marianito rojo ecológico
P R I M E R O S
Gazpacho de remolacha, tomate, uva
Hummus de azuki, semillas, piparra
Ensalada de quinoa real, manzana, cúrcuma, cebolla tierna
Puerro como un calçot, romesco blanco, aceite de menta
Calabaza asada, pil pil de naranja, rúcula
Coliflor como un puré, coliflor rallada, aceite ahumado
S E G U N D O S
Gajo de céleri asado, cardamomo, masala, dátiles
Berenjenas confitadas al curry
P O S T R E S
Mousse ligera de calabaza, coco y sorbete caramelizado de pera e hinojo
Sorbete dúo, azafrán, manzana asada
B E B I D A S
Botella de agua mineral
Botella de Cosmic
Copa de vino tinto
Café o Infusión

S E L E C C I Ó N  D E  V I N O S

B L A N C O S  
USOA DE BAGORDI FB (e) 3,50 – 20,00
Sauvignon blanc, Garnacha Blanca  
D.O.C. RIOJA  
CANTAYANO (e) 4,00 – 23,00
Verdejo  
D.O. CASTILLA Y LEÓN  
TUETS (n) 4,00 – 23,00
Chenin Blanc  
D.O. TARRAGONA  
COSMIC (b) 4,00 – 23,00
Xarel.lo, Sauvignon Blanc  
D.O. PENEDÉS  
SASERRA (e) 4,00 – 23,00
Malvasía de Sitges  
D.O. TARRAGONA  
URKIZAHAR (e) 4,50 – 26,00
Hondarribi zuri  
GETARIAKO TXAKOLINA  
PALACIO DE CANEDO (e) 4,50 – 26,00
Godello  
D.O. BIERZO  
ZARATE (e) 5,00 – 28,00
Albariño  
D.O. RÍAS BAIXAS  
L’INDIGATO (e) 5,00 – 30,00
Moscato  
PIAMONTE  
ZUSSLIN ORSCHWIHR (b) 6,00 – 32,00
Riesling  
ALSACIA  
CAVALLINA (e) 36,00
Timorasso  
PIAMONTE  
LA MISIÓN (e) 36,00
Verdejo  
D.O. RUEDA  
DOMAINE DE ROALLY (e) 38,00
Chardonnay  
MÂCONNAIS  
NIKOLAIHOF FEDERSPIEL (b) 38,00
Grüner Veltliner  
AUSTRIA  
AMPHORA ROJA (b) 38,00
Xarel.lo  
D.O. PENEDÉS  
SABREGO (e) 40,00
Doña Blanca  
D.O. MONTERREI  
T I N T O S  
ALMATE (n) 3,50 – 20,00
Tempranillo 2016  
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN  
TERRE DI GIUMARA (e) 3,50 – 20,00
Nero D’Avola  
D.O.C. SICILIA  
BOLET SAPIENS (e) 4,00 – 23,00
Merlot  
D.O. PENEDÉS  
OJUEL (e) 4,00 – 23,00
Maturana, Garnacha, Tempranillo  
D.O.C. RIOJA  
AMORRO (n) 5,00 – 28,00
Tintilla de Rota, Tempranillo  
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ  
MALASPIEDRAS (n) 5,00 – 28,00
Tempranillo, Viura, Garnacha  
D.O.C. RIOJA  
TANUKI BOB (e) 6,00 – 34,00
Manto Negro  
IGP MALLORCA  
CHIANTI CLASSICO FATTORIA RÓDANO (e) 6,50 – 36,00
Sangiovese, Canaiolo, Colorino  
D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO  
MAS IRENE (b) 6,50 – 36,00
Merlot, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS (e) 39,00
Garnacha  
D.O. NAVARRA  
BAGORDI GRAN RESERVA (e) 39,00
Tempranillo, Graciano  
D.O. RIOJA  
FAMILIA COMENGE RESERVA (e) 39,00
Tempranillo  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
AUTREMENT DE LAMERY (n) 40,00
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec  
BURDEOS  
BOURGOGNE ROUGE (n) 42,00
Pinot Noir  
BORGOÑA  
FINCA TERRERAZO (e) 44,00
Bobal  
D.O.P. EL TERRERAZO  
RDR (e) 65,00
Tinto Fino  
D.O. RIBERA DEL DUERO  
LA VIGNE DE SANCHO MARTÍN (e) 65,00
Mencía, Alicante Bouchet, Godello  
D.O. BIERZO  
LOUIS RAPIN (e) 90,00
Merlot  
BURDEOS  
R O S A D O S  
PETIT CAUS (e) 3,50 – 20,00
Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc  
D.O. PENEDÉS  
ORANGE (n) 5,00 – 28,00
Tardana, Macabeo  
UTIEL-REQUENA  
RADIX ROSÉ (b) 36,00
Syrah  
D.O.C. PENEDÉS  
IKON ROSÉ (e) 44,00
Cinsault, Garnacha  
PROVENZA  
C A V A  
BLANCA CUSINÉ (b) 36,00
Xarel.lo, Chardonnay, Pinot Noir  
D.O. CAVA  
ANCESTRAL MALVASÍA DE SITGES (b) 36,00
Malvasía de Sitges  
D.O. PENEDÉS  
ROSA CUSINÉ (b) 39,00
Garnacha  
D.O. CAVA  
C H A M P A G N E  
CRISTOPHE MIGNON BRUT (b) 65,00
Meunier  
CHAMPAGNE  
SHAMAN 12 GRAND CRU (b) 66,00
Pinot Noir, Chardonnay  
CHAMPAGNE  
VIEILLE VIGNE DU LEVANT GRAND CRU (b) 110,00
Chardonnay  
LA GRANDE CRUELLE GRAND CRU (b) 120,00
Pinot Noir  
CHAMPAGNE  
C E R V E Z A S  
BAIAS EKO (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
CZECH LAGER  
LLUNA BLONDE ALE (e) 4,50
Rubia / Lager / Blonde  
BLOND ALE  
LLUNA BRUNA (e) 4,50
Tostada / Ale / Ambrée  
BROWN ALE  
LLUNA NEGRA (e) 4,50
Negra / Stout / Brune  
SCHWARZBIER  
LLUNA HAPPY TRIP (e) 4,50
Triple / Tripel / Triple  
STRONG ALE  
LLUNA MALD’IPA (e) 4,50
Sin Gluten / Gluten Free / Sans Gluten  
INDIAN PALE ALE